Tamales de acelgas

Staff

Esta receta de tamales de acelgas es ideal para quitarte el antojo de una receta con un sabor muy mexicano. ¿Lo mejor de estos tamales? La receta es de la chef Nasheli Martinez del restaurante Fabia, Cocina de campo.Prueba estos tamales de acelgas y enamórate de la combinación de sabores, texturas y colores.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

20

Porciones

1 kilo de harina para tamales
600 gramos de manteca de cerdo
40 gramos de sal
20 gramos de polvo para hornear
600 mililitros de caldo de pollo
1 kilo de acelga arcoíris, orgánicas
200 gramos de queso de cabra
50 gramos de pepita de calabaza, tostada
40 gramos de chile ancho, sin semillas
25 gramos de chile pasilla, sin semillas
25 gramos de chile mulato, sin semillas
30 gramos de cebolla
15 gramos de ajo
15 mililitros de aceite vegetal
1 raja de canela
1 gramo de comino
1 gramo de pimienta negra
sal al gusto
2 manojos de hoja para tamal
100 gramos de cilantro criollo

Preparación

1h

1h

Media

Bate la manteca hasta que esté suave, después agrega el polvo para hornear y la sal hasta incorporar. Añade la harina poco a poco y al final el caldo de pollo. Si es necesario, divide la masa en 2 porciones para no forzar la batidora. Rectifica la sazón y reserva.
Fríe los chiles con un poco de aceite, remoja y reserva. Sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite, agrega la canela y el comino y retira.
Licúa los chiles, la cebolla, el ajo y las especias. Si es necesario, agrega un poco de agua o caldo.
Pon agua a hervir con un poco de sal, limpia y lava las acelgas y blanquea por 30 segundos. Sácalas del agua y ponlas en un bowl con agua fría.
Calienta aceite vegetal o manteca en una sartén y asa las semillas de calabaza. Sazona con sal.
Remoja las hojas de maíz en agua caliente hasta que estén suaves.
Agrega 100 gramos de masa en cada hoja de tamal, añade las acelgas, el queso de cabra y la salsa. Cierra y cocina los tamales a baño maría de 50 a 60 minutos.
Decora los tamales de acelgas con cilantro criollo y pepitas de calabaza tostadas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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