Derretir la mantequilla y sacar del fuego, agregar los ingredientes y meter al refrigerador a que se haga firme.
Apartar 1/2 taza para el gravy y con el resto desprender la piel de la pechuga del pavo y poner adentro con cuidado un poco de glaze y barnizar el pavo con el resto, poner sal y pimienta.
Derretir la mantequilla y acitronar la cebolla y el cuello del pavo cortado, hasta que estén doradas. Agregar las zanahorias, apio y jitomate, revolver.
Precalentar el horno a 250 ºC, poner una parrilla a la pavera. Poner las verduras alrededor del pavo, tapar el pavo con aluminio y hornear 30 minutos.
Bajar la temperatura del horno a 200 ºC, poner una taza de caldo de pollo y ornear a que un termómetro marque 175 ºF
Barnizar y agregar una taza de caldo cada 30 minutos.
Destapar la última media hora para que se dore. Barnizar con glaze, colar los jugos apretando y quitar la grasa.
Agregar el glaze que reservamos, dorar un poco la harina y agregar la salsa para que espese como 5 minutos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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