1/4 taza de jugo, ligado: fondo oscuro, vinotinto y fecula, para la salsa de naranja
1/4 taza de jugo de naranja, reducido, para la salsa de naranja
1/4 taza de vino blanco, para la salsa de naranja
1 cebolla, cortada en cruz, para la salsa de naranja
3 cucharadas de vinagre, para la salsa de naranja
sal, para la salsa de naranja
laurel, o tomillo, para la salsa de naranja
ajo, para la salsa de naranja
Preparación
1h 15 mins
0 mins
Baja
Deshuesar las pechugas en 2 porciones (mitades).
Lavar y luego marinar con la mostaza, vinagre, sal, ajo y pimienta.
Poner las pechugas sobre un pedazo de papel aluminio y envolver. Poner en otro pedazo de papel aluminio y envolver nuevamente. O sea la pechuga va envuelta 2 veces en el papel aluminio. Precalentar el horno a 180° y llevar al horno aproximadamente por 1 hora o hasta que este tierna.
Para la salsa de naranja: En un recipiente poner el jugo de naranja con azucar, sal y tomillo o laurel y dejar reducir.
Al reducir añadir el vino blanco y dejar reducir un poco mas.
Finalmente agregamos el jugo ligado y rectificamos azucar y sal. No debe quedar ni dulce ni salada.
Por ultimo se saltea en aceite de oliva la cebolla cortada en juliana con el ajo finamente picado.
Ya horneadas las pechugas, se les retira el papel y se porcionan a la mitad. Se colocan en el plato y se bañan con la salsa de naranja. Para buscar altura se le pone la cebolla encima.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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