Si te gustan los helados tanto como a nosotros prueba este delicioso gelato de crema de limón, su refrescante y cremoso sabor es ideal para esta época de calor. ¡No te vas a arrepentir!
Para el Lemon Curd, en una ollita a fuego medio cocina el jugo de limón con la ralladura de limón, el monk fruit, el huevo y mezcla con un batidor globo por 10 minutos, entonces agrega la mantequilla, mezcla y deja enfriar. Reserva.
Bate las yemas con el monk fruit hasta conseguir una mezcla suave y espumosa.
En una ollita calienta la crema para batir baja en grasa con la esencia de vainilla hasta que empiece a hervir. Cuando esto ocurra, vierte un poco de la crema para batir baja en grasa a las yemas del paso anterior y mezcla. Luego vierte toda la mezcla de yemas en la olla con la crema para batir y mezcla sin dejar de batir.
Coloca la mezcla en un bowl de cristal y, a baño maría, mueve con una cuchara de madera por 15 minutos o hasta que tener una consistencia más espesa.
Retira del fuego y una vez que esté tibia, agrega el lemon curd y mezcla hasta integrarlo.
Coloca la mezcla en un recipiente y congela por 6 horas.
Sirve en un barquillo y disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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