Capirotada de Pan de Muerto
Mayte Rueda
La capirotada es una preparación tradicional del estado de Michoacán. Se elabora a base de pan viejo, usualmente pan de agua (bolillo) y se le da una segunda vida con una miel de piloncillo. Esta versión se prepara con pan de muerto, para cuando se queda rezagado y no quieres desperdiciarlo. ¡No te pierdas esta receta de capirotada de pan de muerto!
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Ingredientes
6
Porciones
  • suficiente de mantequilla, para freír
  • 6 panes de muerto, individuales
  • 1 taza de piloncillo, rallado o granulado
  • 3/4 tazas de agua
  • 1 raja de canela
  • 2 anís estrella
  • 1 cáscara de naranja, quitar la parte blanca
  • 3/4 tazas de cacahuate
  • 1/2 tazas de pasa
  • 1/2 tazas de queso cotija
Preparación
20 mins
30 mins
Baja
  • Corta el pan de muerto en rebanadas de aproximadamente 1 cm. Utiliza un cuchillo de sierra.
  • Calienta una sartén a temperatura media, agrega la mantequilla y espera unos segundo a que se derrita, luego fríe las rebanadas de pan de muerto una por una hasta que estén doradas y crujientes por fuera (ambos lados). Reserva.
  • Coloca el piloncillo granulado, el agua, la canela, el anís estrella y la piel de naranja en una olla. Hierve por aproximadamente 10 minutos o hasta obtener una textura mielosa, semi-espesa. Retira del calor.
  • En un refractario o molde, coloca las rebanadas de pan de muerto fritas hasta formar una cama, agrega pasas y cacahuates. Repite la operación hasta terminar con el pan. Después vierte y distribuye bien la miel de piloncillo, de manera que alcance a mojar todo el pan.
  • Hornea a 180 °C por 15 min.
  • Retira del horno y ralla queso cotija encima, sirve y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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