En un recipiente mediano, mezcle las galletas de chocolate molidas con 2 cucharadas de azúcar y con la mantequilla derretida. Mezcle hasta que este bien revuelto.
Ponga las galletas sobre un molde desarmable redondo y con las manos empuje para que compriman las galletas formando una capa homogénea.
Precaliente el horno a 180 grados y hornee la base del pastel por 9-12 minutos. Después, deje enfriar en una rejilla.
Baje la temperatura del horno a 150 grados.
En una batidora electrica, bata el queso crema, el chocolate derretido, el harina y una pizca de sal a velocidad media por 5 minutos. Con una espátula, baje lo que se quede pegado en los lados del molde.
Asegurese que la mezcla de queso crema esta esponjada y bien mezclada, y agregue 1 1/4 de tazas de azúcar.
Agregue la vainilla y bata unos 30 segundos. Agregue los huevos (de uno en uno) y bata hasta que se incorpore todo bien. (No debe de sobre batir una vez que haya agregado los huevos).
Ponga la mezcla en el molde preparado con la base de galletas y hornee hasta que el centro este como jelatina, unos 55-60 minutos.
Ponga en una rejilla y deje enfriar completamente.
Desmolde y pase a un plato para servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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