Cupcakes de Elote Esponjositos
Lorenza Ávila
Prueba estos deliciosos cupcakes muy fáciles de hacer y ricos en fibra y vitaminas por las propiedades del elote. Con esta receta de panecitos de elote podrás sorprender a tu familia con un delicioso postre, que además es ideal para ese antojo de pan dulce casero. Como tip, puedes sustituir la esencia de vainilla por esencia de café y darle un toque diferente a la receta, no olvides decorarlos con azúcar glass y acompañarlos con un cafecito.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 1/2 tazas de harina, para la masa
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear, para la masa
  • 250 gramos de elote en grano, para la masa
  • 3 huevos, para la masa
  • 380 gramos de leche condensada, (1 lata) para la masa
  • 1/2 tazas de aceite, para la masa
  • 3 cucharaditas de esencia de vainilla, para la masa
  • suficiente de azúcar glass, para decorar
Preparación
15 mins
20 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Para la masa, en una licuadora coloca la harina, el polvo para hornear, el elote en grano, el huevo, la leche condensada, el aceite y la vainilla; mezcla hasta obtener una consistencia homogénea y espesita. Reserva.
  • En un molde para cupcakes, coloca los capacillos y vierte en cada uno la mezcla a tres cuartos de capacidad. Golpea el molde para evitar que quede aire y hornea durante 20 minutos a 180 °C. Luego enfría y reserva.
  • Decora los cupcakes con azúcar glass. ¡Disfruta!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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