Flan de Huevo
Lorenza Ávila
El flan de huevo es uno de los postres españoles más clásicos. Esta es la forma tradicional de prepararlo.
Revisado por el
5
|
2 comentarios
50
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Ingredientes
6
Porciones
  • 500 mililitros de leche de vaca
  • 1/2 naranjas, con 2 tiras largas de la cascara de naranja
  • 1 vaina de vainilla, partida (o media cucharadita de extracto de vainilla)
  • 175 gramos de azúcar glass
  • mantequilla, para engrasar el molde
  • 3 huevos, grandes
  • 2 yemas de huevo
Preparación
2h
0 mins
Baja
  • Lleve la leche a ebullición en una olla con la cascara de naranja y la vainilla.
  • Retírela del fuego y añádale 100 gramos de azúcar, moviendo. Déjelo reposar 30 minutos.
  • Mientras tanto, ponga el resto del azúcar con 4 cucharadas de agua en otra olla a fuego medio.
  • Muévalo con una cuchara de palo hasta que el azúcar se disuelva y déjelo cocer hasta que adquiera un tono oscuro.
  • Retire entonces del fuego y vierta unas gotas del jugo de de la naranja para que se corte la cocción.
  • Pase el caramelo a una flanera engrasada de 1.2 litros (o 6 moldecitos individuales). Repártalo por el fondo y déjelo reposar.
  • Cuando la leche haya reposado, llévela de nuevo a ebullición.
  • Bata los huevos enteros y las yemas. Vierta sobre ellos la leche, moviendo bien.
  • Ponga la mezcla sobre el molde.
  • Ponga el molde en un refractario y llénelo con agua hirviendo hasta la mitad.
  • Cuézalo en el horno a baño Maria a 160 centígrados entre 75 y 90 minutos, o hasta que cuaje y al meter un palillo salga limpio.
  • Saque el molde del refractario y déjelo enfriar.
  • Cúbralo y métalo al refrigerador toda la noche.
  • Para servirlo, separe con un cuchillo los laterales del flan del molde y desmolde con un movimiento rápido.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?