Gaznate Tricolor

Name: Gaznate Tricolor
Prep time: 1h
Cook time: 30 mins
Total time: 1h 30 mins
Yield: 6
Ingredients: 2 tazas de harina, para la masa; 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa; 1 cucharada de azúcar, para la masa; 1/2 cucharaditas de sal, para la masa; 2 cucharadas de esencia de vainilla, para la masa; 60 gramos de mantequilla, derretida, para la masa; 4 cucharadas de agua, para la masa; 2 Huevos San Juan®, para la masa; suficiente de harina, para extender; suficiente de agua, para el gaznate; suficiente de aceite vegetal, para freír; 1 1/2 tazas de azúcar, para el merengue; 1/4 tazas de pulque, para el merengue; 250 mililitros de Clara De Huevo San Juan®, para el merengue; suficiente de colorante rojo, para el merengue; suficiente de colorante verde, para el merengue

Huevo San Juan®

Prueba este rico gaznate tricolor elaborado por ti y toda tu familia, es un dulce ideal para cocinar en estas fechas patrias. ¡También es perfecto para regalar a tus amigos en esta temporada!

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Ingredientes

Porciones

2 tazas de harina, para la masa
1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
1 cucharada de azúcar, para la masa
1/2 cucharaditas de sal, para la masa
2 cucharadas de esencia de vainilla, para la masa
60 gramos de mantequilla, derretida, para la masa
4 cucharadas de agua, para la masa
2 Huevos San Juan®, para la masa
suficiente de harina, para extender
suficiente de agua, para el gaznate
suficiente de aceite vegetal, para freír
1 1/2 tazas de azúcar, para el merengue
1/4 tazas de pulque, para el merengue
250 mililitros de Clara De Huevo San Juan®, para el merengue
suficiente de colorante rojo, para el merengue
suficiente de colorante verde, para el merengue

Preparación

30 mins

Baja

Para la masa: Mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal e integra en un bowl. Después agrega la esencia de vainilla, la mantequilla, el agua y las piezas de Huevo San Juan®. Mezcla hasta formar una masa. Tapa con plástico adherente y reserva en refrigeración por 20 minutos.
Divide tu masa en dos y espolvorea tu superficie con harina para poder extender tu masa, tiene que quedarte muy delgada para que tus gaznates queden crujientes. Corta tu masa a lo ancho de tus moldes, formando tiras. Cubre tus moldes con la tira de masa y cierra con un poco de agua para que se pegue y reserva.
Calienta suficiente aceite en una olla a fuego medio para poder freír los gaznates. Una vez caliente el aceite, baja la flama y sumerge los gaznates, baña con aceite moviéndolos constantemente, fríe por 5 minutos o hasta que estén dorados. Saca del aceite y escurre en una tabla con papel absorbente. Deja enfriar, desmolda y repite hasta terminar.
Para el merengue: Coloca en azúcar junto con el pulque en una olla, mezcla y lleva a fuego medio-bajo, hasta que obtengas un jarabe transparente y espeso, deberá alcanzar una temperatura de 113 °C, solo asegúrate de que la consistencia se mantenga.
Mientras se forma tu caramelo, bate las Claras de Huevo San Juan® con ayuda de una batidora con aditamento de globo a velocidad media-alta hasta que doblen su tamaño. Luego baja la velocidad de la batidora y sin dejar de batir, agrega de golpe el jarabe transparente de azúcar, deberá de tener un tono brillante y uniforme. Sigue batiendo a la misma velocidad por 5 minutos más o hasta que se enfríe el merengue.
Divide tu merengue en tres bowls. Uno se quedará en color blanco, agrega colorante rojo al segundo y mezcla hasta obtener el color deseado. Agrega el colorante verde en el tercero y mezcla hasta obtener el color deseado. Agrega los tres merengues en tres diferentes mangas con duya rizada.
Rellena los gaznates con los diferentes colores de merengue.
Sirve sobre una tabla o plato extendido y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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