Gelatina Michelada
Salsa Huichol
Si te encantan el sabor de cerveza preparada, disfrutarás mucho esta gelatina ideal para sorprender a tus amigos, como un postre de fiestas o simplemente para preparar algo diferente en casa. Pruébala con trocitos de mango y acompáñala con gomitas enchiladas.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1 mango, para la gelatina base
  • 3/4 tazas de pulpa de tamarindo, para la salsa de michelada
  • 1/4 tazas de jugo de limón, sin semillas, para la salsa de michelada
  • 1 taza de azúcar, para la salsa de michelada
  • 1 1/2 tazas de jugo de almeja, para la salsa de michelada
  • 1/4 tazas de salsa inglesa, para la salsa de michelada
  • 2 cucharadas de jugo sazonador, para la salsa de michelada
  • 1/2 tazas de Salsa Huichol® Tradicional, para la salsa de michelada jaja
  • 1 taza de cerveza clara, o pilsner, para la gelatina base
  • 1/4 tazas de azúcar, para la gelatina base
  • 21 gramos de grenetina, hidratada y diluida (3 sobres, 7 g c/u), para la gelatina base
  • 4 tazas de cerveza clara, o pilsner, para la salsa preparada
  • 56 gramos de grenetina, hidratada y diluida (8 sobres, 7 g c/u), para la salsa preparada
  • suficiente de chile en polvo, para decorar
  • suficiente de mango, en cubos, para decorar
  • suficiente de gomita enchilada, y de azúcar, para decorar
  • suficiente de Salsa Huichol® Tradicional, para acompañar
Preparación
1h 30 mins
15 mins
Baja
  • Para el mango. Rebana un lado del mango de manera vertical pegando el cuchillo muy cerca del hueso. Sujeta la rebanada y con la punta del cuchillo, corta líneas horizontales llegando casi hasta la cáscara, repite de manera vertical para formar una cuadrícula. Retira los cuadros con ayuda del mismo cuchillo. Reserva hasta su uso.
  • Para la salsa de michelada. Licúa la pulpa de tamarindo junto con el jugo de limón, el azúcar, el jugo de almeja, la salsa inglesa, el jugo sazonador y la Salsa Huichol® Tradicional hasta integrar por completo. Reserva hasta su uso.
  • Prepara la gelatina base. En un bowl mezcla la cerveza clara junto con el azúcar y la grenetina diluida, incorpora suavemente con ayuda de un batidor globo, notarás cómo comenzará a generarse una espuma, retira con ayuda de una cuchara o colador hasta eliminar lo más posible. Con ayuda de una taza medidora o cucharón, vierte la mezcla en un molde para gelatina engrasado de 25 cm de diámetro, coloca los cubitos de mango que reservaste y refrigera hasta que cuaje.
  • Prepara la gelatina con salsa preparada. Vierte la salsa de michelada en un bowl junto con la cerveza clara y la grenetina diluida; mezcla suavemente con ayuda de un batidor globo, notarás cómo comenzará a generarse una espuma, retira con ayuda de una cuchara o colador hasta eliminar lo más posible.

    Una vez cuajada la base de cerveza con mago, vierte la gelatina de cerveza preparada, con ayuda de una taza medidora o cucharón hasta llenar el molde, refrigera hasta cuajar.
  • Desmolda la gelatina, decora con el chile en polvo, los cubos de mango, las gomitas enchiladas y de azúcar. Vierte Salsa Huichol® Tradicional al gusto y acompaña con limón.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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