40 gramos de mantequilla sin sal, y algo extra para engrasar
4 huevos, grandes
125 gramos de azúcar glass
125 gramos de harina, común
1 cucharadita de extracto de vainilla
cáscara de limón, finamente rallada
75 gramos de frambuesa, para decorar (opcional)
450 mililitros de crema espesa, para el relleno
325 gramos de frambuesa, para el relleno
1 cucharada de azúcar glass, y algo extra para espolvorear, para el relleno
Preparación
30 mins
0 mins
Baja
Derrita la mantequilla y reserve pre caliente el horno a 350 °F (180 °C) engrase en un molde para pastel, redonda, de 20 centímetros y recubra la base con papel de horno.
Hierva agua en una olla, retírela del fuego y coloque sobre ella en un bol refractario, añada los huevos y el azúcar y mezcle por unos 5 minutos con una batidora eléctrica, hasta que quede un rastro al levantar la batidora, la mezcla aumentará hasta cinco veces su volumen. Retire el bol de la olla y bata por 1 minuto para enfriar.
Tamice e incorpore la harina a la mezcla. Añada la vainilla, la ralladura de limón y la mantequilla derretida.
Pase la mezcla al molde y hornee de 25 o 30 minutos o hasta que la superficie esté flexible al tacto y de color dorado claro. Al insertar un pincho en el centro, deberá salir limpio.
Deje enfriar el pastel en el molde durante unos minutos, luego desmolde el pastel sobre una rejilla para que enfrié bien, retire el papel de horno.
Una vez fría, use un cuchillo de sierra para pan y córtela horizontalmente en tres partes iguales.
En un bol, bata la crema de leche hasta que suba. Aplaste ligeramente las frambuesas con el azúcar glass y añádalas a la crema de leche, sin jugo, para que esta no quede muy húmeda.
Coloque la rebanada inferior de la torta en un plato y úntele la mitad de la crema. Cubra con la segunda rebanada, unte el resto de crema, por ultimo, coloque encima la otra rebanada. Decore con frambuesas, si las usa, y espolvoree azúcar glass sobre el pastel. Sirva enseguida.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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