Para el batido: Acremar bien la mantequilla (Puede ser la mitad con sal y la mitad sin sal) con el azúcar blanca granulada. Agregar uno a uno 10 huevos grandes o 12 medianos, batiendo bien entre cada adición.
Aparte, cernir el harina con 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de nuez moscada y 1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo. Si al agregar los huevos se va aflojando el batido y tiene apariencia de cortado, intercalar pequeñas porciones de la mezcla de harina con los huevos hasta recuperar consistencia. Agregar esencia de vainilla al gusto. Terminar de agregar la harina poco a poco evitando batir mucho, sólo lo suficiente para incorporarla bien.
Añadir 1/4 taza de color caramelo y batir un poco más hasta que se mezcle bien el color. Aparte se ha picado bien la fruta seca: las almendras, las nueces, las pasas, las ciruelas y las brevas (higos). Esto se incorpora a mano para esparcir bien la fruta seca en el batido y evitar que se formen grumos. Agregar la ralladura de la cáscara de 1 limón o naranja. Esta cantidad de batido rinde para 40 porciones y necesita un molde redondo de 12 pulgadas o dos de 8 pulgadas.
Engrasar bien el molde y verter la mezcla máximo hasta las 2/3 partes del molde. El horno debe precalentarse a 350 grados por media hora. La mezcla en el molde de 12″ tarda en hornearse de 1 1/2 – 1 3/4 horas. El horno sólo se puede abrir después de 1 hora, antes afecta el resultado de la torta. Cuando note que la superficie esta bien cocinada acercándose al tiempo de la 1 1/2 horas, puede chequearlo con un palillo seco para comprobar si esta bien cocinada. Cuando el palillo sale completamente seco es tiempo de sacarla del horno. Una vez retirada del horno, espere 5 minutos, desmóldela sobre papel aluminio y báñela con una botella de vino dulce tipo vermouth o a su gusto. Consérvela envuelta en plastifilm y déjela añejar por unos días antes de cortarla. Sabrá a "manjar de dioses”.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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