Consiente a esa personita especial este 14 de febrero con un postre muy original y sofisticado: deliciosos macarrones rosas rellenos de una deliciosa crema pastelera de chocolate amargo, crujientes por fuera y suaves por dentro. Son el postre perfecto para regalar.
1/4 tazas de azúcar, para la crema pastelera de chocolate
1 cucharadita de vainilla líquida, para la crema pastelera de chocolate
1 cucharada de fécula de maíz, para la crema pastelera de chocolate
1 taza de leche de vaca, para la crema pastelera de chocolate
1/4 tazas de chocolate amargo, para la crema pastelera de chocolate
Preparación
3h
31 mins
Media
Precalienta el horno a 145°C.
Separa las piezas de Huevo San Juan®, colocando las dos yemas en un bowl, una clara en otro bowl y la segunda clara resérvala por separado.
Cierne la almendra en polvo, con el azúcar glass y mezcla con una clara de Huevo San Juan®, integra el colorante rosa, mezcla y reserva.
En una ollita cocina el azúcar con el agua hasta formar un caramelo suave. Reserva.
Bate la clara de Huevo San Juan® restante a velocidad alta, hasta tener punto de turrón. Agrega el caramelo, sin dejar de batir y tener un merengue brilloso y terso.
Agrega el merengue, a la mezcla de almendras e incorpora suavemente para no bajar el merengue. Coloca en una manga pastelera con duya lisa.
Forma los macarrones sobre una charola con papel encerado, dejando un espacio entre ellos de aproximadamente 1.5 cm.
Azota ligeramente la charola contra una superficie para retirar las burbujas de aire, y deja secar los macarrones por 40 minutos o hasta que al tocarlos no se pegue la mezcla al tu dedo.
Hornea por 11 minutos. Deja enfriar y reserva.
Para la crema pastelera, bate las yemas de Huevo San Juan® con el azúcar, la fécula de maíz y la esencia de vainilla.
Calienta la leche con el chocolate, tempera las yemas con un poco de leche y regresa la mezcla a la olla. Cocina alrededor de 20 minutos o hasta espesar. Enfría ligeramente.
Coloca la crema pastelera en un bowl, tapa con plástico antiadherente y refrigera por 2 horas.
Coloca la crema pastelera, sobre una duya con manga rizada y rellena los macarrones. Sirve.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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