Esta es un receta de muffins de frutas cristalizadas con nueces que en casa preparamos varias veces al año, son muy apreciados por su delicioso sabor y además que se pueden conservar por muchos días.
Precalentar el horno.
Poner a remojar las pasitas en el ron.
Cortar la fruta cristalizada en trocitos.
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta acremar.
Agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir y añadir la harina previamente colada con el polvo para hornear.
Escurrir las pasas y junto con las fruta cristalizada se revuelcan en la harina, se incorpora a la pasta y se agrega la nuez picada.
Se añade poco a poco el vermouth y la leche.
Mezclar bien la pasta para que la fruta quede repartida.
Se pone cucharadas de la mezcla en los capacillos rojos de papel que se ponen en los moldes especiales para muffins llenandolos un poco más de la mitad. (2 charolas para 12).
Se meten al horno y se dejan cocer aproximadamente 30 minutos. Se comprueba la cocción insertando un palillo en el centro del muffin.
Se sacan del horno y se dejan enfriar.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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