Esta receta la diseñe por que adoro la navidad y soy fan de la repostería y me encanta experimentar con diferentes texturas y harinas, tratar de utilizar los ingredientes más naturales para decorar de una manera muy llamativa y linda inspirada en mis 2 bebés.
Precalentar el Horno a 180ºC. En un bol grande Cernir las harinas de arroz, integral y hotcake, agregar la pizca de sal, bicarbonato, canela, jengibre y polvo de hornear.
Con el procesador de alimentos triturar las almendras a unos 2 min a formar una harina e incorporar en los polvos.
Con la batidora a velocidad baja verter el aceite e incorporar uno por uno los huevos y posteriormente la azúcar y la vainilla y al final la buttermilk hasta formar una mezcla homogénea.
Incorporar poco a poco la harina en la mezcla liquida a formar una mezcla homogénea.
En la masa homogénea incorporar los arándanos de manera envolvente
Engrasar los dos moldes y verter la mezcla, hornear por 50 min hasta que esté firme.
Mientras la masa se cocina ablandar el queso crema con la azúcar glass hasta que este suave y fácil de untar. Pintar una parte del coco rallado con la pintura verde vegetal. En un sartén dorar una cantidad de coco.
Dejar enfriar por 30 minutos el pastel .Para la decoración en blanco. Untar el queso crema y agregar el coco rallado blanco, decorar con las granadas y cortar la carambola para insertarle con un palillo una estrella en la punta, la pata del árbol decorarla con coco dorado.
Para la decoración en Verde
Untar el queso crema y agregar el coco rallado pintado de verde, decorar con las granadas y lunetas y cortar la carambola para insertarle con un palillo una estrella en la punta, la pata del árbol decorarla con coco dorado.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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