5 cucharadas de mantequilla, o margarina, suavizada, para la base
1/2 cucharaditas de extracto de vainilla, para la base
680 gramos de queso crema, para el relleno
3/4 tazas de azúcar, para el relleno
1/2 tazas de crema ácida, para el relleno
3 huevos, para el relleno
1 yema de huevo, para el relleno
1 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla, para el relleno
198 gramos de chocolate oscuro, derretido, para el relleno
1/4 tazas de mantequilla, o margarina, para el topping
1/3 tazas de azúcar, para el topping
1/3 tazas de leche evaporada, para el topping
1 taza de yema de huevo, ligeramente batidas, para el topping
1 taza de coco rallado, para el topping
1/2 tazas de nuez pecana, picadas, para el topping
1 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla, para el topping
cucharaditas de nuez pecana, en mitades, para el topping
chocolates, en rizos, cantidad necesaria, el para topping
Preparación
3h
0 mins
Media
Base de galleta de chocolate:
En un bowl mediano mezclar la harina, azúcar y cocoa en polvo. Agregar el huevo, la mantequilla o margarina y el extracto de vainilla. Mezclar con una batidora eléctrica hasta que se incorpore. Con los dedos bien enmantequillados, presionar la mezcla dentro de un molde desmontable previamente engrasado (de aproximadamente 22 centímetros).
Hornear a 176°C por 12 o 15 minutos o hasta que se vea ligeramente dorado. Sacar del horno y reservar.
Relleno de Chocolate Oscuro:
En un bowl grande con una batidora eléctrica, combinar el queso crema, crema acida y azúcar. Agregar los huevos y la yema, uno por uno, batiendo bien antes de cada incorporación. Añadir el extracto de vainilla. Mezclar con el chocolate derretido. Extender la mezcla de queso crema sobre la base.
Hornear a 176°C por 15 minutos. Bajar la temperatura a 93°C y hornear por 1 hora y 10 minutos o hasta que el centro deje de verse mojado o brilloso. Retirar el cheesecake del horno y pasar un cuchillo por el contorno del molde. Dejar reposar, descubierto toda la noche.
Topping de Coco y Nuez Pecana:
En una cacerola pequeña derretir la mantequilla o margarina. Añadir el azúcar, la leche evaporada y la yema de huevo. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos o hasta que la mezcla haya espesado. Revolver con 2/3 de taza de coco rallado, nueces pecanas picadas y extracto de vainilla. Extender sobre el cheesecake. Adornar con el coco rallado sobrante, nueces pecanas en mitades y los rizos de chocolate. Dejar reposar hasta el momento de servir. Puedes cortar entre 12 y 18 rebanadas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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