Cheesecake con Dulce de Calabaza
Yamilette González
¿Te encanta el dulce de calabaza? Disfruta de esta receta fácil de Cheesecake con Dulce de Calabaza. La costra de pepita de calabaza con amaranto le da un toque crujiente que queda perfecto con el cremoso cheesecake.

¡Lo mejor de este Cheesecake con Dulce de Calabaza es que no necesitas horno para prepararlo! Aprovecha la temporada de calabaza de castilla para cocinar este delicioso postre.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1 1/2 tazas de galleta de canela, para la base
  • 1/4 tazas de cacahuate tostado, para la base
  • 1/4 tazas de pepita, para la base
  • 1/4 tazas de amaranto, para la base
  • 3/4 tazas de mantequilla, para la base (derretida)
  • 4 paquetes de queso crema, para el cheesecake
  • 1 taza de crema para batir, para el cheesecake
  • 1 1/4 tazas de azúcar glass, para el cheesecake
  • 1 cucharada de canela, para el cheesecake
  • 1 cucharada de ralladura de naranja, para el cheesecake
  • 2 sobres de grenetina, para el cheesecake, hidratada y fundida
  • 3 piloncillos, para el dulce de calabaza
  • 1 taza de agua, para el dulce de calabaza
  • 3 tazas de calabaza de castilla, para el dulce de calabaza
  • 1 raja de canela, para el dulce de calabaza
  • 1 estrella de anís, para el dulce de calabaza
  • 2 pimienta gorda, para el dulce de calabaza
  • 1 cáscara de naranja, para el dulce de calabaza
  • 4 sobres de grenetina, para el dulce de calabaza
  • 1 1/2 tazas de crema batida, para decorar
  • suficiente de pepita, para decorar
Preparación
4h 40 mins
25 mins
Baja
  • Coloca las galletas en una bolsa resellable y con ayuda de un rodillo tritura las galletas, hasta obtener un polvo fino.
  • Mezcla las galletas con el cacahuate tostado, la pepita de calabaza, el amaranto y la mantequilla. Coloca en un aro con papel encerado y presiona para compactar. Reserva.
  • Para el cheesecake, bate el queso crema hasta suavizar, añade la crema para batir, el azúcar glass, la canela y la ralladura de naranja. Agrega la grenetina en forma de hilo y bate hasta integrar. Vierte sobre la base y refrigera por 2 horas o hasta que cuaje.
  • Para el dulce de calabaza, en una ollita a fuego medio cocina el piloncillo con el agua hasta tener un caramelo ligero, agrega la calabaza, la canela, el anís estrella, la pimienta gorda, y la cáscara de naranja, cocina hasta que la calabaza se deshaga, alrededor de 30 minutos. Enfría.
  • Licúa el dulce de calabaza y añade la grenetina en forma de hilo.
  • Vierte sobre el cheesecake y regresa a refrigeración hasta que cuaje.
  • Desmolda el cheesecake, decora con crema batida y pepitas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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