Este pastel frío de queso es extraordinario, tiene una base crocante de galleta, una ligera mousse de queso mascarpone y una diferente salsa de mango al tequila que lo hace irresistible!
2 paquetes de queso crema, de 170 g c/u (para la base)
1 barra de mantequilla, derretida de 90 g (para la base)
2 paquetes de queso mascarpone, de 226 g a temperatura ambiente (para el mousse)
3/4 tazas de azúcar glass, (para el mousse)
7 gramos de grenetina, (para el mousse)
1 1/2 tazas de crema pastelera, (para el mousse)
2 latas de mango en almíbar, cortadados en rebanadas delgadas. Reservar 1 taza para la salsa (para el relleno y decoración)
1 taza de mango en almíbar, (para la salsa)
1 lata de leche condensada, (para la salsa)
3 cucharadas de tequila, (para la salsa)
1/3 tazas de leche evaporada, (para la salsa)
Preparación
50 mins
0 mins
Baja
Para la base, licúa las galletas hasta obtener un polvo fino. En un bowl mediano combina las galletas con la mantequilla fundida. Haz una base de galleta en un molde para cheesecake de 22cm para formar la costra y refrigera 10 minutos.
Para la mousse, en una batidora eléctrica bate el queso con el azúcar glass hasta incorporar. Agrega la vainilla y la grenetina e incorpora bien.
Monta en la batidora la crema para batir hasta formar picos suaves. Agrega de forma envolvente la mezcla de queso mascarpone hasta integrar. Vierte la mitad de la mezcla en el molde y refrigera 20 minutos o hasta que cuaje.
Coloca rebanadas de mango sin almíbar como relleno del pastel y agrega el resto de la mezcla de mascarpone. Refrigera 20 minutos o hasta que cuaje.
Para la salsa, licúa una taza de mango sin almíbar, con la leche condensada, el tequila y la leche evaporada hasta obtener una mezcla tersa. Si es necesario agrega más leche evaporada hasta obtener la consistencia de una salsa. Reserva.
Desmolda el pastel y decora con mangos en rebanadas y baña con la salsa de tequila. Sirve de inmediato.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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