Rico Pastel de Chocolate con Frambuesas

Ilse Castrejón

¿Te gusta la combinación del chocolate amargo con los frutos rojos? Este Rico Pastel de Chocolate con Frambuesas es una receta perfecta con la mejor mezcla. Las frambuesas son ricas en antioxidantes y tienen un sabor ácido, lo que ayuda a equilibrar con lo dulce del pastel. Además para este pastel elegimos usar chocolate amargo.

Cocina este Rico Pastel de Chocolate con Frambuesas, el mejor postre para cualquier ocasión. ¿Te gustaría decorarlo con nueces o almendras?

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Ingredientes

Porciones

450 gramos de chocolate amargo, (3 tabletas) Fundido para el brownie
3/4 tazas de mantequilla, fundida, para el brownie
3/4 tazas de azúcar glass, horneable, para el brownie
1 cucharadita de vainilla líquida, para el brownie
5 huevos, para el brownie
3/4 tazas de cocoa en polvo, para el brownie
3/4 tazas de harina, para el brownie
1/2 tazas de nuez pecana, picada, para el brownie
190 gramos de queso crema, para el cheesecake
1 taza de crema para batir, para el cheesecake
2 tazas de chocolate amargo, para el cheesecake
1 sobre de grenetina, (7g) hidratada y fundida, para el cheesecake
1 cucharadita de vainilla líquida, para el cheesecake
1 taza de frambuesa, para mousse de frambuesa
1/4 tazas de azúcar, para mousse de frambuesa
100 gramos de queso crema, para mousse de frambuesa
1 taza de crema para batir, para mousse de frambuesa
2 sobres de grenetina, (7g c/u) hidratada y fundida, para mousse de frambuesa
1 taza de frambuesa, para la mousse de frambuesa
1 taza de crema para batir, para la mousse de almendras
1/2 tazas de azúcar, para la mousse de almendras
150 gramos de almendra, molida, para la mousse de almendras
2 sobres de grenetina, (7 g c/u), hidratada y fundida, para la mousse de almendras
6 gelatin, en láminas, (1.8 g c/u) para la cobertura
60 mililitros de agua, Para hidratar las láminas de grenetina
125 mililitros de agua, para la cobertura
225 gramos de azúcar glass, para la cobertura
150 gramos de chocolate amargo, para la cobertura
30 gramos de cocoa en polvo, para la cobertura
65 mililitros de crema para batir, para la cobertura
al gusto de frambuesa, para decorar
al gusto de viruta de chocolate, para decorar

Preparación

5 mins

Baja

Precalienta el horno a 200°C.
Para el brownie de chocolate, bate el chocolate derretido con la mantequilla, agrega el azúcar glass, la vainilla, los huevos, la cocoa, la harina y las nueces.
Vierte la mezcla en un molde para brownie previamente engrasado y enharinado y hornea por 25 minutos. Deja enfriar muy bien.
Con ayuda de un aro de 15 cm de diámetro, corta el brownie y colócalo en el aro. Reserva.
Para el cheesecake de chocolate, bate el queso crema y agrega la crema para batir, el chocolate derretido y la esencia de vainilla. Agrega en forma de hilo la grenetina sin dejar de batir.
Vierte el cheesecake sobre el aro con la base de brownie. Empareja con ayuda de una espátula y refrigera hasta que cuaje.
Para el mousse de frambuesa, cocina en una ollita las frambuesas con el azúcar hasta tener un puré. Deja enfriar.
Bate el queso crema, agrega la crema para batir y bate hasta que doble su volumen, agrega poco a poco el puré de frambuesa y la grenetina en forma de hilo.
Acomoda las frambuesas frescas en el aro y cubre con la mousse de frambuesas. Empareja con ayuda de una espátula y refrigera hasta cuajar.
Para el mousse de almendras, bate la crema hasta que doble su volumen agregando poco a poco el azúcar. Incorpora el polvo de almendras y la grenetina en de manera envolvente.
Vierte en el molde y empareja con ayuda de una espátula, refrigera hasta cuajar. Para la cobertura de chocolate, hidrata las hojas de grenetina en agua fría. Reserva.
Calienta el agua, retira del fuego y agrega el azúcar glass, el chocolate, la cocoa, la crema para batir, las hojas de grenetina y mezcla hasta deshacer los grumos, cuela y baja la temperatura hasta 30°C antes de utilizarlo.
Coloca el pastel sobre una rejilla, cubre con el espejo de chocolate, decora con las frambuesas y las virutas. Deja secar por completo antes de servir.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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