Carlota de Zarzamora
Brenda Villagomez
Esta receta de carlota es el postre original e increíble que necesitabas para tu próxima reunión o celebración. Prepáralo en esta temporada navideña y sorprende a todos con un postre espectacular. La elaboración de este postre es como la de un brazo gitano relleno de zarzamora y de mousse de queso, la combinación de sabores y texturas perfecta.
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Ingredientes
12
Porciones
  • 6 yemas de huevo, para el bizcocho
  • 1/4 tazas de azúcar, para el bizcocho
  • 6 claras de huevo, para el bizcocho
  • 1/4 tazas de azúcar, para el bizcocho
  • 1 taza de harina, para el bizcocho
  • 1/4 tazas de mantequilla, derretida para el bizcocho
  • 1 taza de mermelada de zarzamora, para el relleno
  • 2 tazas de queso crema, para el mousse de queso
  • 1 taza de crema de coco, para el mousse de queso
  • 1/2 tazas de azúcar glass, para el mousse de queso
  • 2 sobres de grenetina, para el mousse de queso
  • 2 tazas de crema para batir, para el mousse de zarzamora
  • 1 taza de mermelada de zarzamora, para el mousse de zarzamora
  • 1 sobre de grenetina, para el mousse de zarzamora
  • zarzamoras, para decorar
  • suficiente de crema batida, para decorar
Preparación
1h 30 mins
10 mins
Media
  • Para el bizcocho, bate las yemas con el azúcar, hasta que cambien de color. Reserva.
  • Bate las claras con el azúcar a punto de turrón, agrega a la mezcla anterior poco a poco y de manera envolvente. Luego añade la harina con ayuda de un colador y vierte la mantequilla derretida; mezcla hasta incorporar.
  • Vierte en una charola con papel para horno y extiende, hornea por 10 minutos a 180 °C.
  • Coloca el bizcocho caliente en un paño con azúcar glass, retira el papel y enrolla.
  • Desenrolla y rellena con mermelada de zarzamora, enrolla y corta en rebanadas. Reserva.
  • Para el mousse de queso, bate el queso crema, la crema de coco y el azúcar glass, vierte la grenetina en forma de hilo. Reserva.
  • En un molde de semiesfera coloca plástico antiadherente, coloca los rollos, vierte el mousse de queso crema hasta llenar la mitad del molde, refrigera hasta que cuaje.
  • Para el mousse de zarzamora, bate la crema para batir hasta que duplique su volumen, añade la mermelada de zarzamora, vierte la grenetina en forma de hilo.
  • Vierte sobre el mousse de queso, inserta zarzamoras, refrigera hasta que cuaje.
  • Desmolda y coloca una zarzamora en cada uno de los huecos.
  • Decora la carlota con crema batida, corta una rebanada y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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