Delicioso Pastel de Tres Leches con Cajeta

Marielle Henaine
¡Más rico que el de tu pastelería favorita! Ahora tú podrás preparar este tradicional y delicioso Pastel de 3 leches con Cajeta.

Lo mejor para este pastel es que no necesitas un molde específico, lo puedes hacer desde cualquier charola para horno. Este es un postre fácil muy económico y rendidor que podrás cocinar para cualquier reunión o hasta para vender.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 12 claras de huevo
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 12 yemas de huevo
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 2 tazas de harina, cernida
  • 1 taza de leche entera, para las 3 leches
  • 1 taza de leche evaporada, para las 3 leches
  • 1 taza de media crema, para las 3 leches
  • 1 1/2 tazas de cajeta, divididas, 1/2 para las 3 leches y el resto para rellenar
  • suficiente de ron blanco, para las 3 leches
  • 2 tazas de crema para batir, para la cobertura
  • 1/4 tazas de azúcar glass, para la cobertura
  • suficiente de cajeta, para decorar
Preparación
3h
25 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Para el bizcocho, bate las claras con el azúcar a punto turrón. Por otro lado, bate las yemas con el azúcar hasta doblar su volumen. Agrega la vainilla y la ralladura de naranja.
  • En un bowl agrega las claras a las yemas y mezcla de manera envolvente. Incorpora la harina cernida poco a poco en forma de lluvia y envuelve cuidadosamente tratando que no se baje la preparación.
  • Vierte en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea por 25 minutos o hasta que esté cocido y deja enfriar por completo. Desmolda y corta el bizcocho por la mitad para obtener dos piezas del mismo tamaño.
  • Para las 3 leches, calienta a fuego bajo la leche entera con la leche evaporada, la media crema, media taza de cajeta y el ron a tu gusto, hasta incorporar. Retira y deja enfriar.
  • Sobre una tabla empareja los bizcochos, y con una jarrita humedécelos con las 3 leches. Agrega cajeta a uno de ellos y coloca encima el otro bizcocho. Refrigera al menos una hora.
  • Para el betún, bate la crema para batir con el azúcar glass hasta que doble su tamaño.
  • Cubre el pastel con la crema batida, decora con la cajeta y refrigera nuevamente hasta servir.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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