Pay de Limón con Merengue Francés
Carlos Lieja
Esta delicioso pay de limón es increíble con una masa crujiente, un exquisito relleno de limón y un suave merengue, son la combinación perfecta para pasar un excelente verano.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 2 tazas de harina, Para la masa
  • 1 pizca de sal, Para la masa
  • 1/4 tazas de azúcar, Para la masa
  • 1 1/2 barras de mantequilla, Para la masa
  • 1 yema de huevo, Para la masa
  • 1 taza de harina, para extender
  • 8 yemas de huevo, Para el relleno
  • 1 1/2 tazas de azúcar, Para el relleno
  • 6 cucharadas de fécula de maíz, Para el relleno
  • 4 cucharadas de mantequilla, derretida. Para el relleno
  • 1/4 tazas de jugo de limón
  • 4 claras de huevo, pasteurizadas para el merengue francés
  • 1 1/2 tazas de azúcar, Para el merengue francés
  • 1 limón, ralladura
Preparación
1h 25 mins
40 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • En una batidora, agrega harina, sal, azúcar, mantequilla y yema; bate hasta tener una masa homogénea.
  • Coloca sobre un plástico antiadherente y deja enfriar por 15 minutos.
  • En un bowl agrega las yemas, el azúcar, la fécula de maíz, la mantequilla y jugo de limón; bate hasta integrar. Reserva.
  • Sobre una superficie enharinada extiende la masa, corta del tamaño de molde de pay.
  • Vierte la preparación anterior sobre la base de pay.
  • Hornea por 40 minutos. Deja enfriar y reserva.
  • Bate las claras con la ralladura de limón, agrega el azúcar poco a poco hasta que doblen su tamaño y el merengue brille.
  • Agrega el merengue sobre el pay de limón, con ayuda de un soplete pasa sobre el merengue hasta obtener un color doradito.
  • Deja enfriar y disfruta con una taza de café.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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