Primeramente vierta la leche y la esencia de vainilla en un cazo para llevarlo a cocción.
Antes de que hierva asegúrese de retirar la mezcla y déjela reposar durante quince minutos.
Aproveche este tiempo para batir la clara de huevo junto con las dos yemas.
Tienes que ir añadiendo lentamente el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea.
Incorpore la mezcla de huevo con la leche y cueza a baño María durante aproximadamente 10 minutos.
Revuelva muy despacio con una cuchara plástica para que todo se caliente uniformemente.
Cuando observe que se ha producido una crema espesa retire el recipiente del fuego, tápelo con un film transparente y déjelo enfriar.
En un tazón bata la crema de leche hasta que se monte, déjela reposar por 5 minutos y cuando esté en su punto agréguela lentamente a la mezcla previamente enfriada.
Lleve a fuego la composición para tibiarla un poco y mientras caliente el chocolate en una olla pequeña. Cuando los trozos se hayan fundido, los añadirá en forma de hilos a la mezcla tibia.
Ponga la mezcla en un recipiente metálico y métala al congelador durante una hora. Una vez que haya pasado el tiempo asignado será necesario volver a batir.
Tape nuevamente y vuelva a meter la mezcla al congelador. Repita este procedimiento dos veces más para finalmente obtener el helado de chocolate.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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