La lechecilla es un postre de Oaxaca muy similar a la crema catalana. Esta crema de vainilla también se puede preparar un poco mas espesa como relleno de empanadas. En Oaxaca durante la época de Semana Santa, las empanadas de lechecillas son muy famosas
1/2 vainas de vainilla líquida, o 1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 litros de leche de vaca
1/3 tazas de azúcar
10 centimetros de raja de canela
3 cucharadas de fécula de maiz
1/2 tazas de agua, fría
8 yemas de huevo
canela en polvo, para decorar
Preparación
30 mins
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Baja
Parta la vaina de vainilla con un cuchillo filoso y con la punta de este, raspe el interior de la vaina para separar las semillas. Alternativamente, utilice extracto de vainilla.
Ponga en una olla a fuego muy bajo la leche, azúcar, canela y la 1/2 vaina de vainilla con sus semillas.
En un recipiente chico mezcle bien la fécula de maíz con el agua fría y reserve.
Bata muy bien las yemas de huevo (y si se utiliza extracto de vainilla, agréguelo en este paso) e incorpore las yemas a la fécula de maíz.
Poco a poco, agregue la mezcla de yemas a la leche. Con una pala de madera no deje de mover hasta que espese y las yemas estén cocidas. Quite la canela y vaina de vainilla.
Retire del fuego y deje enfriar.
Decore en recipientes individuales con un poco de canela molida y trocitos de canela en raja.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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