Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla previamente derretida en el microondas, le echamos un chorrito de leche y lo amasamos todo bien.
Cuando nos coja la consistencia de una masa la extenderemos en el molde apretándola bien, y la reservaremos en la nevera para que se endurezca.
Mientras vamos a comenzar a hacer la mousse, ponemos a calentar en un cazo la leche, le agregamos el chocolate blanco cortado a trocitos, mientras iremos dando vueltas a la mezcla.
Seguidamente el queso Mascarpone, continuaremos dando vueltas sin parar para que se nos vayan agregando todos los ingredientes.
Después el queso Philadelphia, continuamos removiendo manteniendo la leche caliente, pero sin que llegue a hervir, ahora echaremos la esencia de vainilla, seguidamente el azúcar, continuamos removiendo para que no se nos agarre y le ponemos los sobres de cuajada, seguimos removiendo y ya dejamos que empiece a hervir y cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y lo echamos sobre un molde de 26 cm.
Tendremos preparadas las uvas negras y blancas, las colocaremos sobre la tarta y la pondremos a la nevera, iremos preparando la gelatina, pondremos las hojas a hidratar en agua fria, mientras, pondremos en un cazo, el agua y el azúcar para hacer un jarabe y lo dejaremos hirviendo unos 8 o 10 minutos a fuego lento, sacaremos las hojas de gelatina y las escurriremos bien, agregándolas al jarabe y continuaremos removiendo hasta que estén bien deshechas.
Por último le añadiremos el vino Moscatel, dejaremos templar un poco la gelatina y la echaremos despacio sobre la tarta, mejor echarla sobre la espátula y que vaya cayendo bien repartida. Ponemos la tarta en la nevera y la dejamos unas horas.
Yo le he puesto las uvas enteras, porque queda mas vistosa, y se ve mas trozo de gelatina, pero también las puedes poner cortadas por la mitad.
La tarta ya está hecha, la desmoldamos y la ponemos sobre un plato.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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