250 mililitros de licor de crema irlandesa, Carolans
400 gramos de galleta, Savoiardi o soletas
2 huevos
75 gramos de azúcar
500 gramos de queso mascarpone
cocoa en polvo
Preparación
1h
0 mins
Baja
Mezclar el café con 175 ml de Carolans en un platón poco profundo. Dejar reposar las galletas por ambos lados en el íquido, de manera que se humedezcan pero no se aguaden. Acomodar las galletas en el fondo de un platón de vidrio de 22 cm.
Separar las claras y las yemas de los huevos y mantener sólo una de las claras. Batir las dos yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla más espesa y pálida, y después agregar los 75 ml restantes de Carolans y el queso mascarpone para obtener una mezcla espumosa y espesa.
Batir la clara de huevo hasta que espese y esté espumosa; esto se puede hacer a mano, ya que la cantidad es pequeña. Incorporar la clara a la mezcla del mascarpone y esparcir la mitad encima de las galletas.
Poner otra capa de galletas encima de la mezcla y repetir, vertiendo la otra mitad de la mezcla sobre ellas.
Cubrir el plato con plástico autoadherente para alimentos y refrigerar por una noche. Antes de servir, espolvorear la cocoa con un colador para té encima del tiramisú.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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