Te comparto ésta receta de cupcake de maracuyá. Es una fácil y deliciosa receta que puedes hacer en poco tiempo. La pulpa de maracuyá le da un toque especial a ésta sencilla receta de cupcakes. Puedes agregar encima un poco de la pulpa de maracuyá para darle más sabor.
100 gramos de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
100 gramos de azúcar
2 cucharadas de leche de vaca
100 gramos de maracuyá
145 gramos de harina, tamizada
15 gramos de coco rallado
2 huevos
1/2 cucharadita de polvo para hornear
60 gramos de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
100 gramos de azúcar glass
120 gramos de queso crema
100 gramos de pulpa de maracuyá, para el betún
Preparación
30 mins
20 mins
Baja
Precalienta el horno a 180°C.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que queden bien incorporados, debe de quedarte una consistencia cremosa.
Añade los huevos uno a uno, asegúrate de mezclar bien entre cada adición. Agrega la pulpa de maracuyá y el coco rallado. Puedes pasar por un colador la pulpa de maracuyá para retirar las semillas.
Añade la harina en tres tandas, hasta tenerla totalmente integrada. Si nos queda muy espesa la masa añadir la leche a cucharadas, primero una y remover, hasta tener una masa cremosa.
Coloca capacillos en un molde para cupcakes y llénalos 3/4 de su capacidad con la mezcla de cupcakes. Hornéalos a 180°C por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
Saca los cupcakes del horno y con cuidado de no quemarte, pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Para el betún, coloca el queso crema en un tazón y bátelo hasta tener una consistencia cremosa. Agrega la mantequilla, que te recomiendo esté a temperatura ambiente para que sea más fácil integrarla. Luego, poco a poco ve agregando el azúcar glass tamaziada y por último la pulpa de maracuyá. Bate hasta tener una consistencia cremosa.
Rellena con el betún una manga pastelera con boquilla rizada grande. Una vez que los cupcakes estén fríos, decóralos con el betún.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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