Delicioso budín de pan con pasas remojadas en pisco, nuez moscada, ralladura de limón y nueces pecanas acarameladas. Lo mejor es que está cubierto con un riquísima jalea de durazno.
100 gramos de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente)
1 lata de leche evaporada, (360 ml)
1 lata de leche condensada, (397 ml)
azúcar, al gusto
50 gramos de uvas pasas, remojadas en pisco
2 huevos
50 gramos de nuez pecana, acaramelada
1 pizca de nuez moscada
ralladura de limón, de 1/2 pieza
pimienta, y sal al gusto
rodaja de piña en almíbar, para decorar
1 durazno en almíbar, y 1/2 taza de almíbar
Preparación
20 mins
45 mins
Baja
Remoja el pan en agua para eliminar el ácido que tiene por levadura, escurre con ayuda de un colador y sepáralo en un recipiente.
Vierte en ese recipiente la leche evaporada junto con la mantequilla, integra la leche condensada junto a las pasas (previamente escurridas) y las nueces pecanas, mezcla perfectamente.
Echa poco a poco el azúcar hasta obtener el dulzor deseado.
Una vez mezclado todo, añade la ralladura de medio limón y un poco de nuez moscada.
Para finalizar agrega los huevos junto con la pizca de sal y pimienta, mezcla bien y deja reposar.
Engrasa una terrina y coloca papel para hornear en el fondo. Mientras tanto, precalienta el horno (ya sea eléctrico o de gas) a 190 ° C por 5 minutos.
Coloca las rodajas de piña (ya sea en conserva o natural) por todo el fondo de la terrina, vierte la mezcla del budín. Hornea por 45 minutos a 180 ° C.
En una olla coloca el almíbar del durazno con un poco de azúcar,déjalo consumirse a fuego medio. Mientras licúa la rodaja de durazno y agrégalo a la mezcla.
Baña el budín con la jalea.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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