30 gramos de fécula de maiz, sabor vainilla o sin sabor
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
10 mins
10 mins
Baja
En una sartén tuesta unos minutos el coco; reserva.
Derrite la mantequilla en una cacerola. Añade el azúcar y calienta hasta formar un jarabe ligero, sin hervir. Apaga el fuego.
Separa las yemas de las claras una a una en un bowl para garantizar que todos los huevos estén en buen estado. Bate ligeramente las yemas; agrega al jarabe, mezclando rápido para evitar que se cuezan (aunque no debe ocurrir ya que el fuego está apagado). Puede utilizar las claras para un merengue o algún omelete.
Vierte en un tazón un poco de la leche y disuelve bien la fécula de maíz. Agrega a la cacerola junto con el resto de la leche, media crema y coco.
Regresa la cacerola con la mezcla al fuego unos minutos más para integrar todo perfectamente. Apaga y agrega la esencia de vainilla, mezcla ligeramente y deja enfriar.
Una vez fría coloca en el congelador por 30 minutos aprox. Saca y bate la mezcla para romper los cristales de hielo e incorporar aire lo cual le dará la consistencia cremosa de helado. Es importante para que no se convierta en granizado.
Repita la misma operación del paso anterior durante las siguientes dos horas, La última vez deje reposar en el congelador durante 3 o 4 horas hasta que el helado esté hecho.¡Disfruta!
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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