Tamal Dulce con Harina de Arroz
Brenda Villagomez
¿Tienes antojo de un tamal dulce? Entonces tienes que preparar este tamal dulce con harina de arroz. Además, esta masa de tamal es ideal para preparar todo tipo de tamales de dulce y su principal característica es que se elabora a base de harina de arroz y mantequilla. Por si fuera poco, puede endulzarse con leche condensada o azúcar y rellenarse con frutos secos, semillas, mermeladas, jaleas o cajeta. ¡Te encantará!
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1 1/4 tazas de mantequilla, 300 g, en cubos y a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 tazas de harina de arroz, 400 g, cernida
  • 1/2 tazas de harina de trigo, 100 g, cernida
  • 5 huevos
  • suficiente de hojas de totomoxtle, hidratadas en agua caliente y escurridas
  • 1/2 tazas de pasa
Preparación
50 mins
30 mins
Baja
  • Bate la mantequilla, la esencia de vainilla y el azúcar con una batidora con aditamento globo a velocidad media, hasta acremar; notarás que la mantequilla comienza a tener un tono ligeramente más claro y una consistencia esponjosa.
  • Baja la velocidad y agrega el polvo para hornear, añade la harina de arroz y la harina de trigo poco a poco; bate a velocidad baja para incorporar despacio. Después vierte uno a uno los huevos, sin dejar de batir y termina de incorporar la mezcla. Deberás obtener una consistencia uniforme y esponjosa. Reserva.
  • Toma una hoja de maíz totomoxtle y rellena con la mezcla, extiende con ayuda de una cuchara para formar un cuenco y agrega pasas al gusto. Envuelve la hoja de tamal, cierra con ayuda de una tira de hoja de maíz y amarra sólo la punta más delgada. Repite hasta terminar la mezcla.
  • Cocina los tamales en una vaporera o tamalera, usa hojas de maíz para tapar bien los tamales y evitar que se pierda el vapor, luego cierra y cocina a fuego medio-bajo por al menos 35 minutos. Recuerda revisar la olla para que no se evapore toda el agua.
  • Sirve caliente y acompaña con un atole o café caliente.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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