New York con Mantequilla de Ajo
weber
Atrévete a preparar este New York para consentir a tu familia o amigos. Para cocinar este corte de carne es muy importante que dejes reposar a temperatura ambiente después de haber cocinado, ya que esto hará que los jugos se redistribuyan en el músculo y que al momento de servir el corte, no se desjugue.
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Ingredientes
2
Porciones
  • 1 new york, de 2 pulgadas de grosor
  • 100 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/4 tazas de ceniza de cebolla
  • 1 limón verde
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas moradas, para la ceniza de cebolla
  • 3 cucharadas de sal de grano, para la ceniza de cebolla
  • 1 cucharada de pimienta negra, para la ceniza de cebolla
Preparación
15 mins
20 mins
Baja
  • Prepara tu asador Weber® para fuego medio indirecto (350º - 450ºF ó 175º - 232ºC). Para preparar la ceniza de cebolla, elimina la base de las cebolla y córtalas en gajos, coloca a fuego medio directo por 30 minutos o hasta que se carbonicen y retira. Deja reposar a temperatura ambiente y muele en una licuadora o procesador de alimentos hasta pulverizar, sazona al gusto con sal. Reserva.
  • Corta el tercio superior de la cabeza de ajo exponiendo los dientes, añade un poco de aceite de oliva y envuélvela en papel aluminio. Colócala a fuego indirecto por 40 minutos.
  • Deja reposar tu corte a temperatura ambiente durante 10 minutos previo a asar. Coloca la Plancha Weber® o un sartén que tolere altas temperaturas a fuego indirecto y precalienta por 10 minutos. Incorpora la mantequilla y una vez derretida, sumerge el corte de carne por 15 minutos.
  • Sube la temperatura de tu asador a fuego alto (450º - 550ºF - 232º - 287ºC) y transifere la Plancha Weber® o sartén a fuego alto directo.
  • Retira el corte del sartén y empanízalo en la ceniza de cebolla. Regresa la pieza de carne al sartén y deja pasar de 3 a 5 minutos por cada lado y hasta que la temperatura interna sea de 125ºF ó 52ºC
  • Coloca el corte en una tabla y deja reposar por 5 minutos, exprime el ajo en la mantequilla que quedó en el sartén y revuleve hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona al gusto con sal y pimienta. Sirve el New York acompañado de la mantequilla de ajo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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