Calienta el aceite en una olla a fuego medio, agrega el arroz salvaje y cocina por 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Agrega agua y sal y cocina por 15 minutos tapado y a fuego medio-bajo. Reserva.
En una sartén profunda, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega cebolla y ajo y cocina por 2 minutos. Posteriormente, añade la carne de cerdo, la carne de res y el apio y cocina por 5 minutos.
Agrega el vino blanco para dar más sabor e hidratar el relleno. Agrega la manzana, las almendras fileteadas, los arándanos y la canela. Sazona con sal y pimienta y cocina por 2 minutos más.
Sirve el arroz y mezcla con lo anterior para acompañar el pavo. Si el relleno será en crudo para cocer el pavo, mezcla todo en un bowl, rellena el pavo y amarra las patas con hilo de cáñamo cerrando muy bien para que el relleno no se salga. El arroz sólo debe cocerse previamente por 5 minutos; su cocción terminará dentro del pavo, evitando que se bata o se cocine de más.
Sirve el relleno acompañado del pavo.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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