La carbonara es una pasta a base de huevo, queso parmesano, aceite de oliva y panceta en su versión original; actualmente se le han hecho modificaciones y se regionaliza, sin embargo, sigue siendo deliciosa.
En una olla con agua hirviendo agrega sal y cocina por 10 minutos o hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de la cocción de la pasta.
En un bowl mezcla los huevos con las yemas, cuando estén integrados agrega el pecorino romano y el parmesano. Reserva.
En un sartén fríe la papada por 5 minutos hasta que este dorada. Agrega la pasta y sin dejar de mover agrega la mezcla de huevos y la taza de agua de la cocción de la pasta, mezcla por 5 minutos.
Sirve en un plato hondo y decora con parmesano y albahaca.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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