Caldo de camarón con papa y zanahoria
Yamilette González
Prueba esta deliciosa receta fácil de caldo de camarón rojo, puesto que es el platillo perfecto para un fin de semana, durante la Cuaresma o para la cena de Navidad. Este sabroso caldo va acompañado con papa, zanahoria, camarón fresco y un toque de perejil, ¡es absolutamente delicioso!
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Ingredientes
4
Porciones
  • suficiente de aceite de oliva
  • 1 taza de camarón seco
  • 1 taza de camarón, sólo la cáscara
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 4 jitomates, partidos a la mitad
  • 2 tazas de agua
  • 4 chiles guajillos, hidratado y fundido
  • 2 tazas de agua
  • 2 zanahorias
  • 2 papas
  • 2 tazas de camarón fresco
  • 1/4 tazas de epazote
  • 1/4 tazas de perejil
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
Preparación
15 mins
30 mins
Baja
  • En una olla agrega aceite y fríe camarón seco, cabezas y cascaras de camarón, cebolla, ajo y jitomate por 5 minutos. Agrega las dos tazas de agua y cocina por 10 minutos.
  • Agrega todo a una licuadora agregando los chiles guajillos y licúa por 10 minutos para que se muela todo.
  • Cuela y agrega a una olla, agrega el agua, la zanahoria y la papa. Cocina por 10 minutos y agrega los camarones frescos, el epazote y el perejil. Sazona con sal y pimienta, cocina por 5 minutos.
  • Sirve en un plato hondo y decora con hojas de epazote.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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