Espesado de Guías de Calabaza y Quelites
Thalia Barrios
Lleva un pedacito de la Sierra Sur de Oaxaca a tu cocina con esta exquisita receta de espesado de guías de calabazas y quelites, uno de los secretos más especiales de la chef Thalia Barrios. Este riquísimo espesado es muy fácil de preparar y mezcla los mejores sabores de los quelites con granos de elote, calabacitas y un toque picosito de chile jalapeño. ¡Te encantará!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
5
|
1 comentarios
0
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Ingredientes
4
Porciones
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile jalapeño
  • 300 gramos de grano de elote, separado en 2 partes
  • 1 litro de agua
  • 150 gramos de calabacita, sólo puntas y hojas tiernas
  • 150 gramos de quelites, chepil, piojito, violeta, alache, flor de calabaza; troceados y desinfectados
  • sal al gusto
  • 1 limón
Preparación
40 mins
Baja
  • En un sartén con aceite vegetal, sofríe la cebolla junto con el ajo, chile jalapeño y una parte del grano de elote. Licúa bien todo con agua. Cuela y reserva.
  • Agrega el agua a una olla, préndele al fuego y cuando esté a punto de hervir agrega la otra parte de los granos de elote.
  • Cuando ya estén suaves los granos de elote incorpora la mezcla que se licuó y mueve sin parar por 3 minutos para evitar que se pegue.
  • Agrega todos los quelites junto con sal.
  • Cocina por 5 minutos y apaga al fuego para evitar que las hierbas se oxiden.
  • Sirve en un plato hondo y acompaña con limón.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?
Proporcionado por