Gazpacho con Albahaca
Alfredo Martell
Receta de fresca y sana sopa de jitomate para toda ocasión. Es una sopa que se sirve en frío y es una excelente opción para esos días calurosos en los que estan buscando comida refrescante y deliciosa. Es muy sana por que al no tener ningún metodo de cocción, los ingredientes con los que se prepara conservan sus beneficios al 100%; no dejes de probarla.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 kilo de jitomate, rebanados
  • 1 pimiento verde
  • 6 cebollas cambray, picadas
  • 1/2 pepinos, pelado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puño de hoja de albahaca
  • 50 mililitros de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
Preparación
30 mins
0 mins
Baja
  • Para la sopa, poner todas las verduras, el ajo y la albahaca en un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave. Pase la mezcla por un colador para eliminar la pulpa y la piel de los jitomates, que luego se debe tirar.
  • Después de enjuagar el recipiente del procesador, vierta la sopa. Mezclar de nuevo, agregar lentamente el aceite de oliva seguido por el vinagre de jerez, hasta que estén bien mezclados. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  • Poner en un recipiente y enfriar en el refrigerador hasta que este listo para servir.
  • Para la guarnición, precalentar el grill a alta.
  • Poner las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear y rociar con aceite de oliva. Sazonar las rodajas de pan con paprika y sal, tostar el pan en el sartén 1-2 minutos por ambos lados o hasta que esté bien dorado.
  • Servir la sopa y las rebanadas de baguette flotando sobre ella

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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