Estas lentejas son una preparación sustanciosa, rica en proteínas; ideales para un día de lluvia. Son confortables, con mucho sabor, base de carnes y vegetales.
1/2 tazas de cebolla, en cubos medianos, para la salsa
4 jitomates, cortados en cuartos, para la salsa
1 taza de vino tinto, para la salsa
1/2 kilos de lenteja, previamente remojadas
2 litros de caldo de verduras
al gusto de sal
suficiente de aceite vegetal
1 taza de plátano macho, en rodajas
suficiente de aceite vegetal
1 taza de cebolla
1 taza de apio
2 tazas de chorizo, en rodaja
1 taza de tocino, picado
3/4 tazas de zanahoria, en cubos chicos
al gusto de cilantro, para decorar
Preparación
15 mins
40 mins
Baja
En una olla semiprofunda, añade suficiente aceite y agrega el ajo, la cebolla, los jitomates y sofríe por 3 minutos; agrega el vino tinto y deja hervir por 5 minutos hasta que quede reducido a la mitad.
A continuación, muele la preparación de jitomate hasta que la mezcla quede tersa.
Agrega en una olla las lentejas, el caldo de vegetales y sal; hierve por 30 minutos aproximadamente. Debe tener una textura suave, sin que se deshagan como puré.
Fríe los plátanos en aceite caliente por 5 minutos aproximadamente.
Para el sofrito, calienta una olla profunda a temperatura alta y agrega suficiente aceite, la cebolla, el apio, el chorizo y el tocino. Cocina por 5 minutos, agrega la zanahoria y posteriormente la salsa de jitomate que preparaste previamente. Añade las lentejas con caldo e integra los ingredientes cocinando por 10 minutos más.
Sirve, espolvorea cilantro y agrega los plátanos fritos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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