Sopa de Calabacitas a la Mexicana
Brenda Villagomez
Las calabacitas a la mexicana son un guisado fácil y rápido de preparar, además, puedes darles un giro sencillo para no comerlas de la misma manera ni tampoco desperdiciarlas. Sácales el mejor provecho y prepara una rica sopa de calabacitas a la mexicana. Disfruta de esta receta, es perfecta para evitar desperdiciar la comida.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo, sin cáscara
  • 4 jitomates, en cuartos
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 4 chiles guajillos, limpios, sin rabo ni semillas
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 taza de calabazas a la mexicana
  • 1/4 manojos de cilantro, hojas
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1 taza de tortillas de maíz, en tiritas, frita, para acompañar
Preparación
20 mins
15 mins
Baja
  • Vierte el aceite vegetal en una cacerola caliente y cocina la cebolla, el ajo y el jitomate por 6 minutos. Una vez que los vegetales se ablanden, añade el caldo de pollo y el chile guajillo, cocina a fuego medio-alto y una vez que suelte el hervor, retira del fuego.
  • Licúa lo anterior junto con el orégano hasta integrar los ingredientes.
  • Vierte lo licuado, con ayuda de un colador, en una cacerola, añade las calabazas de un día anterior y las hojas de cilantro. Sazona con sal y pimienta, cocina a fuego medio por 8 minutos.
  • Sirve la sopa con tiras de tortilla frita.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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