Sopa de Cebolla con Queso Gruyer
Brenda Villagomez
Aunque la sopa de cebolla se originó en países europeos durante la Edad Media, fue en Francia en donde este platillo se popularizó durante el siglo XIX. La combinación es perfecta: cebolla caramelizada, un rico caldo, un toque de vino blanco, brandy o jerez, todo cubierto con una sábana de queso gruyer y delicioso pan.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 4 cucharadas de mantequilla, en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 tazas de cebolla, en tiras
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 5 cucharadas de harina
  • 1 taza de vino blanco
  • 5 tazas de caldo de res, o de pollo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 4 ramas de tomillo, fresco
  • 1 baguette
  • al gusto de aceite de oliva, para el pan
  • 1/2 dientes de ajo, para el pan
  • 1 taza de queso gruyere, rallado
Preparación
1h 30 mins
1h 3 mins
Baja
  • Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego bajo, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego muy bajo por 25 minutos, moviendo de vez en cuando. La cebolla deberá obtener un color dorado y quedar ligeramente caramelizada.
  • Pasado el tiempo, agrega el ajo y la harina de golpe, mezcla hasta integrar, cocina por 2 minutos y vierte el vino blanco. Deja reducir por al menos 8 minutos.
  • Vierte el caldo de pollo o de res, sazona con sal, pimienta y las ramas de tomillo. Cocina a fuego medio-bajo por 20 minutos más.
  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Mientras la sopa se termina de cocinar, prepara la baguette: Corta el pan en rebanadas, coloca en una charola para hornear, barniza con aceite de oliva y frota el pan con una mitad de ajo. Hornea a 180 °C por 8 minutos o hasta que el pan esté crocante. Reserva.
  • Vierte la sopa en un tazón de cerámica, coloca una rebanada de baguette tostada y queso gruyer rallado. Gratina en el horno a 180 °C por 5 minutos. Sirve de inmediato.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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