Receta de sopa minestrone

Mara Alpizar
¡La famosa sopa minestrone es una delicia de la gastronomía italiana que no puede faltar en tu mesa! Esta sopa se prepara con una variedad de verduras y también se le puede añadir pasta, arroz o alubias. Es perfecta para toda la comida, en especial durante la época de frío o lluvia. ¿Te animas a prepararla con kiwilimón?

¿Sabías qué? No existe una única receta de sopa minestrone, pues se inventó hace cientos de años.

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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 tazas de tocino, en cubos pequeños
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1/2 tazas de zanahoria, en cubos pequeños
  • 1/2 tazas de apio, en cubos pequeños
  • 1/2 tazas de calabaza, en cubos pequeños
  • 1 taza de jitomate, sin cáscara ni semillas, en cubos medianos
  • 3/4 tazas de pasta de tomate
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de alubia, blanca, precocida
  • 3/4 tazas de frijoles rojos
  • 3/4 tazas de pasta de coditos
  • 1/2 tazas de chícharo
  • al gusto de queso parmesano, rallado, para decorar
  • al gusto de baguette, para acompañar
Preparación
20 mins
40 mins
Baja
  • Derrite la mantequilla en una olla, agrega el tocino y cocina durante 3 minutos. Posteriormente, incorpora la cebolla y el ajo y cocina por 2 minutos más o hasta que tomen un tono dorado.
  • Agrega la zanahoria y el apio y cocina durante 5 minutos. Después añade la calabaza, el jitomate, la pasta de tomate y el caldo de pollo y cocina por 15 minutos.
  • Incorpora las alubias, los frijoles rojos, los coditos y los chícharos. Cocina la sopa minestrone por 15 minutos más o hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
  • Sirve la sopa de verduras, decora con queso parmesano y acompaña con baguette.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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