Sopa de Verduras con Garbanzo
Jüsto®
Si estás en busca de recetas ligeras y saludables, entonces no busques más, pues esta sopa de verduras con garbanzo es ideal para la hora de la comida. Lo mejor de todo es que se prepara con los ingredientes más frescos.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 cucharada de aceite, para cocinar
  • 1 taza de zanahoria, en cubos
  • 1/2 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 1 taza de poro, en julianas delgadas
  • sal y pimienta al gusto, para sazonar
  • 1 1/2 tazas de brócoli, para decorar
  • 1 taza de garbanzo, precocido
  • 1 taza de tomates molidos
  • 1 taza de espinaca, en julianas delgadas
  • 1 taza de calabacita, en cubos pequeños
Preparación
30 mins
25 mins
Baja
  • Calienta el aceite en una olla y sofríe la zanahoria en cubos, la cebolla y el ajo por 3 minutos.
  • Agrega el poro en julianas delgadas y continúa cocinando e integrando los ingredientes. Sazona con sal y pimienta negra molida.
  • Agrega el garbanzo ya remojado y precocido y cocina a fuego alto 2 minutos más, luego incorpora los tomates molidos.
  • Integra todos los ingredientes y agrega la espinaca en julianas y el brócoli. Cocina por 3 minutos a fuego alto.
  • Por último, vierte el caldo de pollo y las calabazas. Baja a fuego medio y cocina la sopa de verduras con garbanzo solo por 5 minutos, para que la calabaza no se pase de cocción.
  • Rectifica la sazón y sirve la sopa de verduras con garbanzo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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