Como cocinar verduras verdes y que éstas conserven su color
La acidez del agua y la sobrecocción de las verduras y hortalizas verdes genera que éstas pierdan su color. Para que esto no ocurra, sigue estos tips y aprende cómo cocinar verduras para que nunca vuelvas a presentarlas descoloridas.
De preferencia, cocina tus verduras en un recipiente de peltre, ya que este material mantiene un estado ideal para nuestras verduras y hortalizas, o bien una olla de vidrio. No agregues más del agua necesaria.
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No metas las verduras y hortalizas que vayas a cocer hasta que el agua esté hirviendo, una vez que las sumerjas, baja el fuego y tapa. No las dejes en el agua más tiempo del necesario, ya que se perderían los nutrientes.
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Agrega una pizca de sal al agua. También puede ser un chorrito de vinagre o unas gotas de limón.
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Listo, verás como ahora tus verduras conservarán mejor su color. Utiliza el agua sobrante para cocinar una sopa o una crema, ya que algunos de los nutrientes seguirán presentes ahí.