Camarones Empanizados en Coco con Chutney de Piña Picosito
Deliciosos camarones empanizados en coco rallado fritos en aceite de coco acompañados de una salsita tipo hindú agridulce con un toque picosito de habanero y jengibre. No dudes en prepararlos.
Ingredientes:
• 1 taza piña, cortada en cubos medianos, para chutney
• 2 cucharadas jengibre, rallado, para chutney
• 1 cucharada ajo, finamente picado, para chutney
• 1/2 taza azúcar morena, para chutney
• 1 taza vinagre blanco, para chutney
• 1/2 cucharada canela en polvo, para chutney
• 1 pieza chile habanero, finamente picado
• 1/2 kilos camarones grande limpios, sin cáscara
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta
• 1 taza harina, para empanizar
• 1 taza huevo, batido
• 1 taza coco, rallado
• 1 taza aceite, para freír
2
Para el chutney, calienta una ollita a fuego medio agrega la piña, el jengibre, el ajo, el azúcar morena, el vinagre blanco, la canela en polvo y el chile habanero. Cocina durante 20 minutos y tritura la fruta con el machacador para que se deshaga poco a poco y tenga consistencia de una salsita. Retira de fuego y reserva.
3
Sazona los camarones y empaniza primero en la harina después con ayuda de tu cuchara ranurada sumerge en el huevo escurre el exceso y para finalizar cubre con el coco rallado. Reserva
4
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y fríe volteando los camarones con el volteador ranurado, Retira los camarones. Quita el exceso con papel absorbente. Reserva.
5
Sirve el chutney con el cucharón en un tazón pequeño y sirve los camarones. Disfruta.