Esta rica ensalada de cítricos con quínoa, además de ser deliciosa es muy buena fuente de vitamina C y benéfica para el cuidado de la piel, ya que la toronja es rica en caroteno. ¡Disfrútala!
½ Taza de quínoa lavada
1 Taza de Agua
1 Cucharadita de sal
1 Taza de espinacas baby
½ Taza de naranja en gajos
½ Taza toronja en gajos
1 cucharada piñones tostados
1/3 Taza aceite de oliva para la vinagreta
2 Cucharadas vinagre balsámico para la vinagreta
1 Pizca sal para la vinagreta
½ Pizca de pimienta para la vinagreta
1
En una olla de agua hirviendo con sal, cocina la quínoa a fuego bajo, tapado por 20 minutos o hasta que esté cocida. Enfría.
2
Mezcla las espinacas con la quínoa, los gajos de naranja y toronja y los piñones.
3
Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y mezcla con la ensalada.