La cocina de Oaxaca de Alejandro Ruiz, ¡ahora en KiwiPro!
Recomendaciones Gastronómicas

La cocina de Oaxaca de Alejandro Ruiz, ¡ahora en KiwiPro!

Por Kiwilimón - Junio 2021
¡Estrenamos recetario exclusivo en KiwiPro con Alejandro Ruiz! Conoce más de la historia de este increíble cocinero. 

Alejandro Ruiz Olmedo es un cocinero que heredó el conocimiento rural de sus generaciones pasadas. Nació en 1970 en La Raya, Zimatlán, en Oaxaca, poblado agrícola donde la mayor parte de su siembra se reserva para el autoconsumo. Desde pequeño aprendió el valor de la tierra y ayudaba todos los días en el huerto familiar con tareas básicas del campo, como regar, cosechar y ordeñar desde el alba. 

Al ser el mayor de sus hermanos, ayudó siempre a su madre en la cocina a preparar los alimentos utilizando sus propios ingredientes de cultivo, según cada cosecha. Así adquirió el gusto por la cocina tradicional, entre aromas, sabores y texturas inigualables de la gastronomía oaxaqueña. 

Alejandro es un cocinero que ha resaltado la autenticidad de los sabores de Oaxaca y los productos endémicos de todo el estado, como ingredientes criollos e insectos. Su propuesta resalta lo mejor de las recetas tradicionales combinadas con productos selectos en cada uno de sus platillos, como venado, jabalí, cordero, pato, pescados o mariscos. 

Alejandro Ruiz es considerado el mayor embajador de la cocina oaxaqueña en todo el mundo. En 1997 creó el concepto gastronómico Casa Oaxaca, dentro de un hotel boutique con el mismo nombre. En el año 2003 abrió Casa Oaxaca El Restaurante y en el 2006, Casa Oaxaca Reforma, reconocidos entre los mejores de México. Después aperturó, Guzina Oaxaca en Polanco, en la Ciudad de México, Oaxacalifornia, al sur de la ciudad de Oaxaca, y recientemente presentó Portozuelo, el huerto familiar orgánico del pueblo de donde es originario.

En 2009 creó y encabezó el primer festival gastronómico y cultural El Saber del Sabor en Oaxaca, una celebración en coordinación con cocineras tradicionales, chefs locales, productores, investigadores, intelectuales, artistas y maestros mezcaleros. 
En 2018 publicó su primer libro, Alejandro Ruiz, Cocina de Oaxaca, el cual recibió el premio García Cubas 2018.

Alejandro Ruiz es considerado uno de los personajes que han transformado México por su destacada trayectoria, pero sobre todo por la personalidad y la pasión que lo definen. Este cocinero sin duda seguirá escribiendo una parte importante de la historia culinaria del sur de México. 

Disfruta exclusivamente para ti, suscriptor de KiwiPro, los sabores de Oaxaca de Alejandro Ruiz, uno de los chefs más Pro de México.
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El acné es un problema de la piel que suele afectar a los adolescentes, aunque también puede presentarse en personas de cualquier edad. En muchos casos puede llegar a afectar la autoestima de las personas, sin embargo, hay varios remedios caseros que pueden ayudarte a combatir el acné si se trata de casos leves. Aquí te recomendamos cinco de ellos. ¿Qué es el acné?Para poder combatir el acné, primero es importante conocer más sobre este padecimiento. De acuerdo con la Clínica Mayo, el acné es un problema de la piel, el cual se presenta cuando la grasa y las células muertas tapan los folículos pilosos. En muchas ocasiones, el acné puede afectar la autoestima de las personas, ya que suele dejar cicatrices en el rostro. Sin embargo, aquí te presentamos rápidos y fáciles remedios caseros para quitar el acné sin necesidad de salir de casa. En caso de que presentes un caso muy severo, lo mejor será que acudas con un profesional de la salud, quien te indicará el tratamiento indicado para resolver este problema. Remedios caseros para quitar el acnéSi presentas un caso leve de acné, estos cinco remedios caseros te serán de mucha ayuda y lucirás una apariencia fresca.Aplica exfoliante de manera regularExfoliar tu piel de manera regular es la mejor opción para acabar con las imperfecciones, pues te ayuda a remover las células muertas, uno de los principales factores detrás de la aparición del acné, pues estas células tapan los poros. Hoy en día puedes encontrar todo tipo de exfoliantes en tiendas de autoservicio, farmacias y tiendas especializadas, en donde seguramente habrá algún producto que se ajuste a tu presupuesto.Aloe veraOtro increíble producto natural para combatir los granos en la cara es el aloe vera, una planta tropical que contiene un gel transparente, el cual tiene muchos beneficios para la piel. Además de usarse para el acné, también sirve para quemaduras y otros problemas.Según los expertos, el aloe vera contiene ácido salicílico y azufre, sustancias que se usan en muchos tratamientos contra el acné, por lo tanto, es uno de los mejores remedios naturales contra las espinillas y granos. Aceite de árbol de téDe acuerdo con la Clínica Mayo, el aceite de árbol de té tiene muchas propiedades que son benéficas para la salud. Sin embargo, uno de sus mayores beneficios es que es un antibacterial muy poderoso, lo que lo hace ideal para tratar el acné y otros padecimientos tales como los hongos en las uñas, piojos y pie de atleta. Actualmente existen varios tratamientos con árbol de té para quitar el acné, tales como jabón y crema.Té verdeEl té verde es uno de los mejores remedios naturales para combatir los barritos y las espinillas, pues es muy rico en antioxidantes y se dice que también puede ayudar a reducir el acné gracias a los polifenoles presentes en este maravilloso té, pues ayudan a eliminar las bacterias y a reducir la inflamación, dos de las posibles causas detrás de este problema en la piel. Hay dos maneras de utilizar el té verde para tener un rostro libre de imperfecciones. Por un lado, puedes tomar té verde, pues una investigación señala que baja los niveles de azúcar en sangre y de insulina, dos factores que se han ligado a la aparición del acné. Por otro lado, puedes aplicar té verde directamente en la piel, pues varios estudios indican que esto puede ayudar a combatir los barritos y espinillas. Recuerda que también puedes comprar cremas y jabones que contengan extracto de té verde, notarás la diferencia en muy poco tiempo.Vinagre de manzanaSegún medios especializados, el vinagre de manzana es muy bueno para combatir el acné, pues erradica las bacterias y los hongos. En el caso de los problemas de la piel, el ácido cítrico que contiene este vinagre sirve para acabar con el acné, mientras que el ácido succínico ayuda a calmar la inflamación causada por el acné y las espinillas. Sin embargo, debes tomar en cuenta que el vinagre podría irritar tu piel, sobre todo si es sensible. Recuerda que en caso de que el acné persista, lo ideal es acudir con un especialista para que encuentre el tratamiento adecuado.
La gastronomía de Ecuador es sumamente variada y deliciosa, pues cada región del país tiene sus secretos culinarios que invitan a conocerlos a fondo. Dentro de dichos platillos, existen ingredientes fuera de lo común como gusanos, roedores y peces carnívoros que son una invitación para los paladares más curiosos. Si tú entras en esta categoría, atrévete a conocer los platillos más exóticos de Ecuador. Piraña en hoja de plátano Cerca del río Napo, en la zona de Francisco de Orellana, los lugareños les ofrecen a los turistas un platillo que suele intimidar, pero es toda una experiencia gastronómica. Se trata de la piraña en hoja de plátano, ese pececito carnívoro protagonista de diversas películas de terror, el cual se envuelve en una hoja de plátano y luego se coloca entre brasas muy calientes. Es deliciosa pero hay que tener cuidado con sus dientes.Cuy asado El cuy asado es quizás el guiso más popular y extravagante de Latinoamérica. Se puede encontrar en varios países y Ecuador es uno de ellos. Este platillo exótico es fácil de encontrar en la región de Quito, donde se asa lentamente a la brasa clavado en un palo de madera. Sopa de cabeza de oveja Esta sopa es muy similar al caldo de cabeza de cordero peruano, pues es una preparación llena de sabor que abarca todas las partes de la cabeza de la oveja, incluyendo los ojos, la lengua, la nariz y las orejas. Jugo de sábila con extractos de flores Quizás el jugo de sábila no es un platillo tan extravagante pero sí es una bebida llena de sabor y muy nutritiva, que según la creencia local tiene propiedades curativas. Esta bebida se puede encontrar al norte de Quito en los mercaditos de la ciudad de San Luis de Otavalo. Gusanos de palma de coco a la brasa Aunque algunos podrían sorprenderse, los gusanos de palma de coco son considerados un verdadero manjar en la gastronomía de Ecuador. Esta exótica comida se prepara al marinar los gusanos en jugo de limón o naranja para luego cocinarlos en una sabrosa brocheta al carbón. Los gusanos tienen una gran cantidad de vitaminas, ¿te atreverías a probarlos? ¿Qué opinas de estas comidas de la gastronomía de Ecuador? ¿Has probado algún otro platillo ecuatoriano?
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