Salud

Té de jengibre y limón en la noche para desinflamar el vientre
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El té de jengibre y limón en la noche no sólo te caerá muy bien si tienes frío, estás adolorido por el ejercicio o ayudarte a desinflamar el vientre, gracias a sus propiedades y sus beneficios para la salud.Aunque el uso principal del té de jengibre y limón suele ser para aliviar las náuseas —por ejemplo, es muy bueno para las personas embarazadas cuando tienen síntomas de náusea y vómito—, esta bebida también tiene poderosas propiedades antiinflamatorias, sobre todo gracias al jengibre. El jengibre contiene gingerol, un compuesto bioactivo con fuertes efectos antiinflamatorios, antioxidantes y anticancerígenos, el cual es responsable de muchas de las cualidades curativas del jengibre.Así, el té de jengibre puede ser la bebida ideal para después de una intensa sesión de entrenamiento, pues un estudio mostró que consumir 2 gramos de jengibre durante 11 días tenía como resultado una mejora significativa en el dolor muscular causado por el ejercicio. De hecho, el jengibre puede facilitar mucho el proceso de recuperación y se puede utilizar como un analgésico natural eficaz.Por si no fuera poco, esto también se aplica al dolor menstrual y otro análisis mostró que tomar 250 mg de cápsulas de polvo de rizoma de jengibre cuatro veces al día era tan efectivo como el ibuprofeno para tratar los dolores que se presentan con el periodo menstrual.Té de jengibre y limón para desinflamar el vientrePara las mujeres en particular, no es algo extraño luchar con el exceso de agua después de disfrutar de ciertos alimentos, es decir, muchas nos hinchamos por ‘retener líquidos’. Si este es tu caso, el té de jengibre y limón por la noche será lo que necesitas para desinflamar tu vientre y amanecer sin esa hinchazón.Hay muchas formas de incluir jengibre en tus bebidas, pero sin duda el té de jengibre es la más fácil. Agrégale limón para darle un toque más de sabor y tómalo por la noche, la mañana o la tarde, si tienes dolor, náuseas o necesitas de su efecto antiinflamatorio. ¿Cómo hacer té de jengibre y limón?La receta del té de jengibre y limón es muy sencilla. Sólo necesitas un pedacito de jengibre pelado, una taza de agua, medio limón y miel, si te gusta dulce. Corta el jengibre en rebanadas pequeñas y hierve a fuego lento en una olla pequeña con el agua y unas rodajas de limón. Una vez que hierva, apaga y deja reposar el té de 5 a 10 minutos. Cuélalo y sirve el té caliente con una rodajita de limón para decorar y miel para endulzar, si quieres.No dudes en hacer del té de jengibre y limón tu bebida para combatir de manera natural la inflamación del cuerpo, el dolor y las náuseas.
Qué alimentos evitar si tienes gastritis
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La gastritis es una de las enfermedades más comunes entre los padecimientos del sistema digestivo, pero ¿sabías que además aumenta en diciembre, debido a las comidas navideñas con mayor contenido calórico, irritante y condimentado?De acuerdo con información de la Secretaría de Salud, “las personas pueden subir hasta 5 kilos en temporada navideña y de fin de año”, y quienes ya padecen de enfermedades gastrointestinales, como la gastritis, pueden presentar síntomas más graves.El término gastritis se refiere a cualquier afección que implique inflamación del revestimiento del estómago. Comer ciertos alimentos y evitar otros puede ayudar a las personas a controlar sus síntomas de gastritis, como la indigestión, el dolor abdominal, las náuseas y la sensación de saciedad.Alimentos a evitar cuando tienes gastritisLa dieta es un factor muy importante en la salud digestiva y la salud en general. Llevar una dieta amigable con la gastritis puede ser de gran ayuda para aliviar los síntomas y ayudarlo a sentirse mejor. Así como ya te dijimos qué alimentos evitar cuando tienes colitis, se recomienda evitar los siguientes alimentos irritantes que puedan empeorar la gastritis:alcoholcafétomates y algunas frutas ácidasjugos de frutaalimentos grasoscomida fritabebidas carbonatadascomida picanteLos alimentos con alto contenido de grasa pueden empeorar la inflamación en el revestimiento del estómago. Por otra parte, algunas formas de gastritis son causadas por beber alcohol con demasiada frecuencia o beber demasiado en un periodo corto.Así, en Navidad lo mejor será medirte con las bebidas alcohólicas, con las grasas y con los refrescos; si ya tienes además identificadas ciertas comidas que te provocan o empeoran los síntomas, evítalas también.En cuanto a lo que sí debes comer cuando padeces gastritis, algunos alimentos pueden ayudar a controlarla y disminuir los síntomas, por ejemplo:alimentos ricos en fibra, como cereales integrales, frutas, verduras y frijolesalimentos bajos en grasa, como pescado, carnes magras y verdurasalimentos con baja acidez, incluidos vegetales y frijolesbebidas no carbonatadasbebidas sin cafeínaRecuerda que además de cuidar tu dieta, consultar con un doctor especialista siempre será lo mejor cuando padeces gastritis o cualquier otra enfermedad.
¿Cómo se toma el té de árnica para desinflamar?
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Seguro conoces el árnica como pomada para cuando tienes dolores por golpes, para bajar la inflamación e incluso para tratar moretones, pero esta hierba medicinal también se puede beber en té de árnica y tiene muchos beneficios.El secreto para que el árnica funcione como desinflamatorio es que contiene helenalina, el elemento activo que no sólo le da el efecto antiinflamatorio, sino también antitumoral. ¿Para qué se toma el té de árnica?El árnica es usada sobre todo en tratamientos homeopáticos para desinflamar, aliviar dolores musculares o dolor de garganta. Además de té de árnica, esta hierba se usa para saborizar bebidas, postres lácteos congelados, dulces, productos horneados, gelatinas y pudines, y también se usa en productos cosméticos, como tónicos para el cabello.Existen varios medicamentos homeopáticos de árnica que se comercializan como un tratamiento eficaz para la osteoartritis, la neuralgia posterior al herpes, la neuropatía diabética, el dolor posquirúrgico, la cicatrización de heridas e incluso el cáncer, pero la evidencia científica que respalde su uso en el tratamiento de cualquier afección médica aún es limitada.El té de árnica se debe tomar muy diluido y sólo se deben usar las hojas, pues la flor tiene un nivel de toxicidad mayor. Para preparar té de árnica, calienta una taza de agua y una vez que hierva, añade una pizca de hojas de árnica, si lo deseas, puedes endulzar con miel o mezclar con otras hierbas, como manzanilla.Los químicos activos en el té de árnica pueden reducir la hinchazón, disminuir el dolor y actuar como antibióticos. Sin embargo, no se recomienda su uso con otros medicamentos o productos a base de hierbas que puedan diluir la sangre, como la aspirina, por ejemplo, pues algunos estudios han evidenciado que estos mismos químicos pueden limitar la capacidad de una persona para formar coágulos de sangre.Se dice también que el té de árnica funciona para prevenir el ardor que causa la gastritis y aliviar dolores y síntomas del resfriado, pero estos beneficios no están respaldados por suficiente investigación científica.Recuerda que si estás tomando árnica como medicamento homeopático, debes informar a tu doctor para que te oriente sobre su uso.
¿Para qué sirve el orégano?
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Los beneficios del orégano son mucho más importantes que sólo darle sabor al pozole o condimentar tu pizza. Porque sí, esta maravillosa plantita combina a la perfección con carne, quesos y otros alimentos, pero sus componentes tienen numerosos beneficios para la salud, así que por eso es importante conocer para qué sirve el orégano en la salud. De acuerdo al libro especializado en plantas y hierbas, Fitoterapia: vademecum de prescripción, de los autores Alejandro Arteche y Juan Ignacio Güenechea, el orégano es alto en vitaminas, hierro, magnesio y calcio, de modo que es un excelente remedio para combatir algunos males comunes que te explicamos a continuación. El orégano es un gran antiinflamatorio El orégano tiene un componente conocido como beta-cariofilina (E-BCP), que, según científicos de la Universidad de Bonn en Alemania, funciona como un poderoso antinflamatorio y antiespasmódico, lo que lo convierte en el aliado perfecto que podría combatir los cólicos menstruales, dolores musculares, abdominales y en algunos casos hasta la migraña. Cuida tu sistema digestivo con orégano El té de orégano sirve también para cuidar tu aparato digestivo, ya que ayuda a aliviar la hinchazón abdominal, previene la formación de gases y los espasmos gastrointestinales. Además, propicia la estimulación de jugos gástricos y el apetito. El orégano como agente antibacteriano Otro de los beneficios del orégano es que, gracias a la gran cantidad de ácidos fenólicos y flavonoides, funciona como un excelente antimicrobiano. De hecho, en aceite esencial, el orégano podría ayudar a combatir bacterias que causan infecciones estomacales y en la piel, como indican estudios de Universidad Nacional Federico Villarreal del Perú. Trata malestares en la garganta con orégano Gracias a sus efectos analgésicos y antisépticos, el orégano funciona también como resolutivo para aliviar algunos síntomas de los resfriados y catarros. Si presentas algún malestar en la garganta, el té de orégano bien podría ayudarte a sentirte mejor. Ahora que conoces los beneficios del orégano y sabes que funciona como planta medicinal, asegúrate de tener un poco en tu alacena.
5 alimentos perfectos para integrar en la dieta de un diabético
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Determinar los mejores alimentos para comer cuando tienes diabetes siempre va enfocado a mantener bien controlados los niveles de azúcar en sangre, pero también es importante comer alimentos que ayuden a prevenir las complicaciones de la diabetes, como las enfermedades cardíacas.De manera general, la dieta de un diabético consiste en comer alimentos ricos en nutrientes, bajos en grasas y calorías en cantidades moderadas, y ceñirse a comidas regulares. Los elementos clave son frutas, verduras y cereales integrales. De hecho, una dieta para la diabetes es un buen plan de alimentación para cualquier persona.Si tú necesitas identificar los mejores alimentos para diabéticos, aquí te podrás dar una idea, pero recuerda siempre consultar a tu médico especialista, sobre todo si te han diagnosticado diabetes o prediabetes.1. Pescado azulTambién conocido como pescado grasoso, se trata de un tipo de pescado que es fuente de ácidos grasos omega-3 DHA y EPA, que tienen importantes beneficios para la salud del corazón. Los pescados que un diabético debería comer son el salmón, las sardinas, el atún, la lubina o el bonito.Además, el pescado también es una gran fuente de proteína de alta calidad que ayuda a sentirse lleno y aumenta la tasa metabólica.2. Verduras de hoja verdeLas verduras de hoja verde son buenas fuentes de varias vitaminas y minerales y bajas en calorías y carbohidratos digeribles, que elevan los niveles de azúcar en sangre. Ejemplos de este tipo de verduras son las espinacas, el kale, las acelgas o la rúcula.Estas verduras de hoja verde suelen contener vitamina C, de la cual estudios han demostrado que el aumento de su ingesta puede reducir los marcadores inflamatorios y los niveles de azúcar en sangre en ayunas para las personas con diabetes tipo 2 o presión arterial alta. Además, las verduras de hoja verde son buenas fuentes de los antioxidantes luteína y zeaxantina, antioxidantes que protegen los ojos de la degeneración macular y las cataratas, que son complicaciones comunes de la diabetes.3. ChíaLas semillas de chía son un alimento maravilloso para las personas con diabetes, porque son extremadamente ricas en fibra, pero bajas en carbohidratos digeribles. De hecho, 11 de los 12 gramos de carbohidratos en una porción de 28 gramos de semillas de chía son fibra que no aumenta el azúcar en la sangre.De hecho, la fibra viscosa en las semillas de chía en realidad puede reducir los niveles de azúcar en la sangre al disminuir la velocidad a la que los alimentos se mueven por el intestino y se absorben. También pueden ayudar a conseguir un peso saludable porque la fibra reduce el hambre y te hace sentir satisfecho.4. CúrcumaEl ingrediente activo de la cúrcuma, la curcumina, puede reducir la inflamación y los niveles de azúcar en la sangre, mientras que reduce el riesgo de enfermedades cardiacas. Por otra parte, la curcumina parece beneficiar la salud renal de los diabéticos, lo cual resulta importante, ya que la diabetes es una de las principales causas de enfermedad renal.Sin embargo, ya que la curcumina no se absorbe tan bien por sí sola, debes asegurarte de consumir cúrcuma con piperina (la encuentras en la pimienta negra) para aumentar su absorción.5. LinazaUna parte de la fibra insoluble de la linaza está compuesta de lignanos, los cuales pueden disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas y mejorar el control del azúcar en la sangre y en un estudio, las personas con diabetes tipo 2 que tomaron lignanos de linaza durante 12 semanas tuvieron una mejora significativa en la hemoglobina A1c.Además, la linaza es rica en fibra viscosa, lo que mejora la salud intestinal, la sensibilidad a la insulina y la sensación de saciedad. Ya que el cuerpo no puede absorber semillas de lino enteras, compra la linaza ya molida o muélela tú mismo. También es importante guardar la linaza bien tapada en el refrigerador para evitar que se ponga rancia.La diabetes es una enfermedad que aumenta el riesgo de cardiopatías y accidentes cerebrovasculares, como una embolia, la cual a largo plazo puede provocar ceguera o insuficiencia renal, por lo que comer alimentos que ayuden a mantener bajo control el azúcar en sangre, la insulina y la inflamación puede reducir drásticamente el riesgo de desarrollar este tipo de complicaciones.
5 beneficios de comer granada
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Famosa por aportarle el rojo a los chiles en nogada, la granada es una fruta poco ordinaria. Entre sus propiedades tenemos que es una gran fuente de agua, de potasio y es uno de los alimentos más nutritivos que tenemos. Además, cuenta con muchos otros beneficios para la salud.Una porción de granada de 174 gramos contiene 7 gramos de fibra, 3 gramos de proteína, 24 gramos de azúcar y 144 calorías, y cubren 30 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina c, 36 por ciento de la vitamina k y 12 por ciento de potasio.Entre sus beneficios, la granada o el jugo de granada cuenta con efectos antiinflamatorios, ayuda a regular la presión sanguínea, puede funcionar para prevenir la pérdida de la memoria y puede resultar un buen aliado para combatir bacterias e infecciones micóticas, conoce más de las propiedades de esta fruta y aprovéchalas incluyéndola en tu alimentación.1. Buena para cuando te ejercitasAún no hay mucha investigación y se requieren de más estudios, pero los que ya se han realizado, han mostrado que la granada es rica en nitratos dietéticos que mejoran el rendimiento del ejercicio.Por ejemplo, un estudio con 19 atletas que corrían en una caminadora mostró que un gramo de extracto de granada consumido 30 minutos antes del ejercicio mejoró significativamente el flujo sanguíneo, retrasó la fatiga y aumentó la eficiencia del ejercicio.2. Puede ayudar a combatir infecciones bacterianas y micóticasAlgunos de los compuestos vegetales de la granada tienen propiedades antibacterianas y antimicóticas. De hecho, se ha demostrado que combaten algunos tipos de bacterias, como la levadura Candida albicans y comer granada también puede protegerte contra infecciones e inflamación en la boca. Esto incluye afecciones como gingivitis, periodontitis y estomatitis por dentadura postiza.3. Ayuda abajar la presión sanguíneaUn estudio obtuvo como resultado que las personas con hipertensión, o presión arterial alta, mostraran una reducción significativa de la presión arterial después de consumir 5 onzas (150 ml) de jugo de granada al día, durante dos semanas, mientras que otros estudios han encontrado efectos similares, especialmente para la presión arterial sistólica, que es el número más alto en una lectura de presión arterial.4. Contiene uno de los mejores antioxidantesLas granadas contienen dos sustancias únicas que son responsables de la mayoría de sus beneficios para la salud: las punicalaginas, un antioxidante y el ácido púnico, que se encuentra en el aceite de semilla de granada y es el principal ácido graso de los arilos.Ambos le dan sus propiedades más importantes a la granda, pero las punicalaginas son antioxidantes extremadamente potentes que se encuentran en el jugo y la piel de granada. Son tan poderosos, que el jugo de granada tiene tres veces la actividad antioxidante del vino tinto y el té verde.5. Posee efectos antiinflamatorios Las granadas tienen propiedades antiinflamatorias potentes, las cuales están mediadas en gran medida por las propiedades antioxidantes de las punicalaginas.Estudios realizados en probeta han demostrado que pueden reducir la actividad inflamatoria en el tracto digestivo, por ejemplo, y si buscas reducir la inflamación en tu cuerpo, la granada es una excelente adición a tu dieta.La granada tiene una amplia gama de beneficios y puede ayudarte a reducir el riesgo de diversas enfermedades graves, puede mejorar la memoria y tu rendimiento en el ejercicio. No importa si te gusta comer los arilos o si prefieres el jugo, incluir granada en tu día a día será una gran forma de obtener los muchos beneficios para la salud que ofrecen.Recetas con granada:Gelatina de naranja con yogurt granadaCheesecake de granada
La carambola y sus beneficios para prevenir resfriados
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La carambola (o carambolo, pero este es el arbusto) es una fruta extraordinaria no sólo por su increíble forma de estrella al cortarse, sino porque las propiedades del carambolo son muchísimas y un tanto desconocidas.Conocida también como la fruta estrella, carambolera, chiramelo, tamarindo chino, tamarindo culí o starambolo, el origen del carambolo proviene del carambolo (averrhoa carambola), que es un arbusto tropical nativo de Indonesia, India y Sri Lanka y sus mayores productores son Tailandia, Sri Lanka, India, Brasil y Perú.Esta fruta puede comerse cruda o cocida y tiene un sabor ácido, una textura fibrosa y es muy jugosa. A continuación, te hablamos de los beneficios del carambolo y de sus contraindicaciones al momento de consumirla.Las asombrosas propiedades del caramboloLa carambola es fuente de varios nutrientes, pero en especial de fibra y vitamina C, por lo que puede ayudarte a prevenir resfriados y a mejorar la digestión.Una carambola de tamaño mediano, de unos 91 gramos, te aporta 3 gramos de fibra, 1 gramo de proteína, 52% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, 4% de la de vitamina B5, 6% de cobre, 3% de potasio y de folato, además de 2% de magnesio. En cuanto a las calorías y los carbohidratos, esta porción sólo tiene 28 calorías y 6 gramos de carbohidratos.La carambola también contiene otras sustancias que la hacen aún más saludable, por ejemplo, compuestos vegetales saludables como la quercetina, el ácido gálico y epicatequina, los cuales tienen propiedades antioxidantes y varios beneficios para la salud.Entre los estudios que se han realizado de esta fruta, unos han mostrado indicios de que ayuda a reducir el riesgo de hígado graso y de colesterol en ratones, mientras que otra investigación sugiere que las azúcares contenidas en la carambola tienen propiedades antinflamatorias, pero se requiere de más estudios para corroborar estos beneficios.Foto: Brooke Lark, Unsplash.Contraindicaciones del consumo de la carambolaLa carambola posee un alto contenido en oxalato, que son sales del ácido oxálico las cuales pueden provocar efectos adversos en algunas personas, principalmente en aquellas que ya tienen algún padecimiento renal.Las personas con problemas renales deben evitar la carambola y su jugo, o consultar con un médico antes de probarlo, pues uno de los tipos más comunes de cálculos renales está compuesto por cristales que contienen calcio y oxalato, además de que puede provocar daño renal y toxicidad.Por otra parte, las personas que toman medicamentos recetados también deben proceder con precaución, pues la carambola funciona de manera similar a la toronja y puede alterar la forma en la que el cuerpo descompone y usa un medicamento.Aunque la forma más común de consumir esta fruta es quizá el agua de carambolo, también puedes añadirla en tu desayuno con yogurt, otras frutas y nueces, para tener otra forma de incluir esta increíble fruta en tu dieta.
5 formas naturales de mantener tus índices de azúcar bajos
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Cuando una persona tiene un nivel alto de azúcar en la sangre, esto significa que su cuerpo no puede convertir el azúcar en la sangre en energía para las células. Este es un problema común para las personas con diabetes o las personas en riesgo de desarrollar esta enfermedad. Para bajar los niveles de azúcar en la sangre y evitar tener un mayor riesgo de complicaciones graves de salud, la alimentación juega un papel muy importante.Tomar agua, perder peso y evitar ciertos alimentos son formas naturales y fáciles de mantener tus índices de azúcar bajos, y mantenerte seguro de que tus niveles estén en un rango normal y saludable.1. EjercitarsePara ayudar a las personas a reducir su azúcar en la sangre y para evitar la diabetes tipo 2, se alienta a las personas a perder 7% de su peso corporal y hacer ejercicio durante 150 minutos a la semana. Además, un ensayo clínico encontró que las personas que siguen este programa redujeron su riesgo de diabetes tipo 2 en 58% durante tres años.2. Tomar más aguaMantenerse hidratado y beber mucha agua puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre, porque así se rehidrata la sangre y esto ayuda a nuestros riñones a eliminar el exceso de azúcar en nuestros cuerpos. Además, así te aseguras de que no beber un exceso de azúcar en otro tipo de bebidas.3. Limitar los carbohidratosLos carbohidratos tienen un gran impacto en los niveles de azúcar en la sangre porque el cuerpo los descompone en azúcares, que la insulina luego pasa a las células. Lo mejor es llevar una dieta equilibrada y mantener un conteo de carbohidratos.Para ayudar a mantener bajo control el azúcar en la sangre, debes tratar de obtener no más del 45% de tus calorías diarias de los carbohidratos.4. Aumenta tu consumo de fibraComer carbohidratos ricos en fibra, como frutas y verduras, puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre. Un estudio de 2017 publicado en la revista “Advances in Obesity Weight Management & Control” descubrió que comer más frutas y verduras ricas en fibra, como plátanos, bayas y brócoli, podría ayudar a reducir el azúcar en la sangre y reducir el peso corporal.5. Controla el estrésLos niveles de estrés también pueden tener un impacto directo en el azúcar en la sangre, pues cuando estás estresado, hormonas como el cortisol aumentan los niveles de azúcar en la sangre y hacen que tu cuerpo sea menos efectivo en el uso de insulina.Todos lidiamos con el estrés de manera diferente, pero entre las formas más comunes de hacerlo se encuentran hacer ejercicio, meditar o incluso llevar un diario.Recuerda siempre consultar a tu médico si padeces diabetes y ver con él los cambios o los medicamentos ideales para ti cuando busques controlar los niveles de azúcar en la sangre.
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Lavar las verduras puede parecer una tarea sencilla y sin muchas complicaciones, pero limpiar adecuadamente algunas de las más complicadas es algo que nos lleva a buscar cómo lavar el brócoli para no enfermarnos.Hay muchas formas en las que las verduras pueden contaminarse, pues conforme crecen, entran en contacto con animales, suelo, agua y trabajadores agrícolas, todos los cuales pueden introducir sustancias nocivas. Además, una vez que se cosechan las verduras, pasan por varios pares de manos (a medida que se empacan, envían, compran, preparan y almacenan), lo cual también tiene el potencial de contaminar los alimentos con bacterias y gérmenes dañinos.A pesar de que muchas verduras se pueden lavar con agua fría y no es necesario usar jabones ni detergentes, hay algunas que requieren especial atención a la hora de limpiarlas, como el brócoli, por ejemplo.Cómo lavar el brócoliComo primer paso para antes de lavar brócoli (o cualquier otra verdura), lava primero tus manos con agua y jabón, antes y después de preparar verduras frescas, en general, así evitarás contaminarlas tú mismo.Otra recomendación útil es que no laves el brócoli hasta justo antes de prepararlo. Cuando estés listo para usarlos, entonces recorta la parte dura del tallo aproximadamente a dos centímetros de la parte inferior y enjuágalo con agua corriente fría. El brócoli, como la coliflor, tiene muchos lugares donde los gérmenes pueden esconderse, así que para asegurarte de eliminarlos por completo, remójalo después de enjuagarlo en un recipiente con agua fría durante dos minutos y posteriormente, enjuaga bajo el chorro de agua fría nuevamente.También puedes remojar el brócoli en una mezcla de 4 partes de agua por 1 de vinagre blanco por 20 minutos, para después enjuagarlo bajo el chorro de agua, de esta manera, puedes reducir los residuos de pesticidas en las verduras.Aunque parece complicado, lavar el brócoli correctamente tampoco tiene mucha ciencia, pero es importante que lo hagas, para evitar bacterias y gérmenes en tus comidas.
Javier Plascencia es el cocinero de origen tijuanense que llevó la cocina de Baja California,  sus productos, paisajes y sabores a todo el mundo. Él es quien inaugura la colección de recetarios que tendremos en KiwiPRO con los chefs más pros de México. Conoce un poco de su historia y descarga nuestra aplicación. Javier incursionó en el medio gastronómico por su familia. Su padre, Juan José Plascencia Féliz, conocido como Tana, tiene una trayectoria gastronómica de más de 50 años con restaurantes de gran renombre en Tijuana, como Pizzas Giuseppis y Caffé Saverios, donde Javier pudo aprender de la cocina y la operación de un restaurante. Más tarde, estudió en San Diego, California, y en 2011 abrió Misión 19, un restaurante que expresaba la riqueza de los ingredientes de Baja California.En 2012, el chef emprendió un nuevo proyecto en el Valle de Guadalupe: Finca Altozano, un restaurante-viñedo dentro de dos hectáreas de terreno, un espacio orgánico y rústico al aire libre que se extiende hacia el horizonte del valle, situando a los comensales en el esplendor de su naturaleza. Aquí, Javier anualmente realiza el Valle Food & Wine Festival, uno de los festivales de mayor relevancia en el norte del país en cuanto a vinos y gastronomía.  Javier ha sido galardonado en México y el extranjero como chef del año en diversas ocasiones, además de que sus restaurantes son reconocidos entre los mejores del país. Actualmente es chef de Finca Altozano, Jazamango, Erizo, Animalón y Animalón by the Sea.  Este último es un concepto inédito para vivir la riqueza del mar. La experiencia es la fusión perfecta entre el paisaje y el sabor. Durante tres horas tu escenario es el Mar de Cortés y el Océano Pacífico, mientras te dejas sorprender por la cocina de Javier Plascencia, chef que tributa al mar y a los pequeños productores de Baja California. ¡Una ruta de tres horas que te hará saborear el paraíso! Si no puedes esperar para probar un poco de las maravillas del chef Plascencia, recuerda que uno de los beneficios de descargar KiwiPRO es poder obtener su recetario, para así poder tener su sazón en casa.¡Explora la Cocina de la Baja en el recetario de Javier Plascencia con KiwiPRO!
La Cuaresma es una importante festividad a lo ancho del mundo y países como Brasil la celebran en grande. De hecho, el famoso Carnaval tiene lugar cuarenta días antes de Pascua, marcando así el comienzo de la Cuaresma, por eso debes conocer cómo se celebra y cuáles son los mejores platillos de Cuaresma en Brasil. Si bien el Carnaval es una festividad llena de colores, ritmos y baile, que no necesariamente está relacionado con el cristianismo, éste da pie al inicio de Cuaresma y trae consigo algunos de los mejores sabores brasileños que puedes probar, como te mostramos a continuación con estos platillos sin carne. Moqueca La moqueca de pescado es un guisado que se hace con cualquier pescado blanco, camarones, cebolla, ajo, pimiento rojo y verde y se sazona con aceite de palma, leche de coco, ají molido y cilantro. Es uno de los platillos más populares en Brasil. Casquinha de siri Elaborado con carne de cangrejo marinada al limón, la casquinha se sirve en conchas, acompañado de sofrito de cebolla, pimiento y tomate salpimentado, con ajo y cilantro. Al final se le espolvorea harina de yuca y queso parmesano antes de hornearse. ¡Es una verdadera delicia! Leão veloso Esta irresistible sopa de mariscos se prepara con camarones, langostas y pescado. Además de tomate y azafrán, lo cual le da un sabor increíble que cualquiera debe probar, especialmente durante la Cuaresma. Fricasé brasileño El fricasé brasileño un platillo tradicional de los carnavales que también puede consumirse durante la Cuaresma, ya que consiste en una preparación con huevos fritos y batidos, condimentados con limón y perejil. ¿Te atreverías a utilizar alguna de estos platillos brasileños para Cuaresma?
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