Atole de Cajeta Coronado

Name: Atole de Cajeta Coronado
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 litros de leche de vaca; 640 gramos de cajeta; 1 caja de maicena; 1 vaso de agua; 4 varas de canela

15 mins

30 mins

Baja

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Rodolfo Vera

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Delicioso atole de cajeta con el que puedes acompañar una rica tanda de tamales, o para aclimatarte en aquellos días fríos, o para cualquier ocasión que lo amerite.

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Ingredientes

12 porciones

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3 litros de leche de vaca
640 gramos de cajeta
1 caja de maicena
1 vaso de agua
4 varas de canela

Preparación

En una olla se ponen a hervir los 3 litros de leche junto con las varitas de canela.

Mientras tanto, en un recipiente se agregan 3 cucharadas generosas soperas de harina y disolverla con el agua hasta que no queden grumos.

Cuando la leche esta a punto de hervir se retira la natilla que se vaya formando y se agrega la mezcla de harina, en este punto debe mover constantemente para mezclar bien y dejar hervir nuevamente el atole durante unos 10 minutos.

Agregar 320 gramos de cajeta (medio tarro) para endulzar el atole, en este punto debe mover constantemente el atole hasta que se disuelva la cajeta.

Por último debe dejar hervir unos 3 minutos y listo.

PRESENTACIÓN

Dejar enfriar un poco el atole y servir calientito.

TIPS

Cuando se agregue la mezcla de harina a la leche, no hay que dejar de mover el atole hasta que vuelva a hervir para que no se pegue en la olla. También una vez que se agregue la cajeta al atole hay que mover un poco para mezclar bien la cajeta.

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