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Receta de Atole de Amaranto con Plátano
Receta

Atole de Amaranto con Plátano

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Esta receta de atole es una opción diferente para incluir el amaranto en tu dieta, ya que es un cereal poco utilizado, pero considerado como un superalimento, pues es rico en proteína, hierro, potasio, es altamente digestivo y tiene una buena cantidad de fibra; además, va mezclado con plátano, que también aporta vitaminas y minerales. Cuando lo prepares, cuida mucho la caramelización del piloncillo, ya que si te pasas, puede amargar el atole. Debe quedar de un color dorado intenso.
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Ingredientes

2 porciones
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de plátano, en rodajas
  • 1 taza de amaranto
  • 1 taza de piloncillo, rallado
  • 1 litro de leche de vaca
  • 1 raja de canela
  • suficiente de amaranto, para decorar

Preparación

Calienta en una olla a fuego medio la mantequilla y el plátano; agrega el amaranto y el piloncillo, y carameliza por 5 minutos. Agrega la leche y la canela, y hierve por 5 minutos.
Muele en la licuadora el amaranto y el plátano con la leche y regresa a la olla. Cocina hasta espesar, por 10 minutos. Verifica el sabor. Sirve, decora y disfruta.

PRESENTACIÓN

Decora el atole con amaranto y acompáñalo con algún pan o galletas, o bien, un rico desayuno.

TIPS

Cuida mucho la caramelización del piloncillo, ya que si te pasas, puede amargar el atole. Debe quedar de un color dorado intenso.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Arturo Diaz
13/12/2019 11:35:06
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