Colada Morada

Name: Colada Morada
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 libra de mora; 1 libra de arándano; 1 libra de fruta (frutilla); 1 libra de uva; 1 libra de pasa; 1 carambola; 3 manzanas; 1 piña; 6 onzas de maicena; 1 rama de naranja (las hojas); 3 ramas de hierba luisa; 10 gramos de pimienta dulce; 10 clavos de olor; 5 rajas de canela; 2 piloncillos

45 minutos

Baja

12 porciones

pilar chalco

La colada morada es una bebida tradicional de la Sierra ecuatoriana que se acostumbra tomar en el día de los Difuntos, 2 de noviembre. El consumo ritual de la bebida proviene de una tradicional indígena.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Ingredientes

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Preparación

Picar las frutillas,uvas,manzanas,babaco y la piña en pequeños trozos,cocinar con una panela sin agua, en una olla de presión y dar un hervor.

Aparte hierva la hiervas y las especias en 2 litros de agua por 15 minutos y color. En otra olla hervir la mora, el mortiño en un litro de agua por 10 minutos. Licuar y cernir, añadir al agua de las hervas.

Disolver la maicena en agua fría y añadir a la mezcla. Dejar hervir por 10 minutos más, mezclando continuamente con una cuchara de palo.

Añadir las frutas en almíbar a la mezcla, y la otra panela dejar hervir por 10 minutos más.