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Receta de Colada Morada
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Colada Morada

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La colada morada es una bebida tradicional de la Sierra ecuatoriana que se acostumbra tomar en el día de los Difuntos, 2 de noviembre. El consumo ritual de la bebida proviene de una tradicional indígena.
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Ingredientes

12 porciones
  • 1 libra de mora
  • 1 libra de arándano
  • 1 libra de fruta, (frutilla)
  • 1 libra de uva
  • 1 libra de pasa
  • 1 carambola
  • 3 manzanas
  • 1 piña
  • 6 onzas de maicena
  • 1 rama de naranja, (las hojas)
  • 3 ramas de hierba, luisa
  • 10 gramos de pimienta, dulce
  • 10 clavos de olor
  • 5 rajas de canela
  • 2 piloncillos

Preparación

Picar las frutillas,uvas,manzanas,babaco y la piña en pequeños trozos,cocinar con una panela sin agua, en una olla de presión y dar un hervor.
Aparte hierva la hiervas y las especias en 2 litros de agua por 15 minutos y color. En otra olla hervir la mora, el mortiño en un litro de agua por 10 minutos. Licuar y cernir, añadir al agua de las hervas.
Disolver la maicena en agua fría y añadir a la mezcla. Dejar hervir por 10 minutos más, mezclando continuamente con una cuchara de palo.
Añadir las frutas en almíbar a la mezcla, y la otra panela dejar hervir por 10 minutos más.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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