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Receta de Colada Morada
Receta

Colada Morada

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La colada morada es una bebida tradicional de la Sierra ecuatoriana que se acostumbra tomar en el día de los Difuntos, 2 de noviembre. El consumo ritual de la bebida proviene de una tradicional indígena.

Ingredientes

12 porciones
  • 1 libra de mora
  • 1 libra de arándano
  • 1 libra de fruta (frutilla)
  • 1 libra de uva
  • 1 libra de pasa
  • 1 carambola
  • 3 manzanas
  • 1 piña
  • 6 onzas de maicena
  • 1 rama de naranja (las hojas)
  • 3 ramas de hierba luisa
  • 10 gramos de pimienta dulce
  • 10 clavos de olor
  • 5 rajas de canela
  • 2 piloncillos

    Preparación

    Picar las frutillas,uvas,manzanas,babaco y la piña en pequeños trozos,cocinar con una panela sin agua, en una olla de presión y dar un hervor.
    Aparte hierva la hiervas y las especias en 2 litros de agua por 15 minutos y color. En otra olla hervir la mora, el mortiño en un litro de agua por 10 minutos. Licuar y cernir, añadir al agua de las hervas.
    Disolver la maicena en agua fría y añadir a la mezcla. Dejar hervir por 10 minutos más, mezclando continuamente con una cuchara de palo.
    Añadir las frutas en almíbar a la mezcla, y la otra panela dejar hervir por 10 minutos más.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    630
    kcal
    31%
    Carbohidratos
    166
    g
    55%
    Proteínas
    2.8
    g
    5.6%
    Lípidos
    1.1
    g
    1.7%
    Fibra dietética
    9.9
    g
    20%
    Azúcares
    128
    g
    142%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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