Alvarado Suhey

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Ponche de Frutas

Name: Ponche de Frutas
Prep time: 105 min
Cook time: 105 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 kilos de flor de jamaica; 1 raja de canela, desmenuzada; 1 kilo de azúcar, al gusto; 1/4 kilos de tejocote; 1/4 kilos de tamarindo; 1/2 kilos de guayaba, en cubitos; 1/2 kilos de manzana, en cubitos; 1/4 kilos de pasa; 1/4 kilos de ciruela; 1 bolsita de caña, pelada y cortada en tiras chicas

45 mins

Baja

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Una deliciosa tradición decembrina. Jamaica, tejocotes, tamarindo, guayaba y manzana se mezclan para dar vida a este exquisito ponche caliente de frutas.

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Ingredientes

20 porciones

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Preparación

Cuece juntas la jamaica y la canela en agua suficiente, durante 30 minutos.

Cuando la jamaica esté casi lista, pon la mitad del azúcar en una olla con capacidad para 30 litros y prende el fuego para que se derrita y se haga caramelo. Vierte dentro de la misma olla el líquido de cocción de la jamaica, colado. Desecha la flor y la canela.

Cuece aparte los tejocotes con un poco de agua. Retira del fuego en cuanto den un hervor. Permite que se enfríen y pélalos. Luego, pártelos a la mitad, retira el corazón y rebana las mitades en lunas. Vierte el agua de cocimiento de los tejocotes a la olla grande, así como los tejocotes rebanados.

Cuece el tamarindo en otra olla con agua. Exprime y cuela la pulpa en la olla del ponche. Luego, agrega la guayaba, manzana, pasitas, ciruelas pasas y caña.

Agrega tanta agua como sea necesario y el resto del azúcar, o al gusto. Deja que el ponche hierva durante por los menos 1 hora.